Coles de Bruselas al horno

Las coles de Bruselas son una verdura de esta temporada y como siempre las veo en el mercado y no me gustan nada cocidas busque una manera de poder tomarlas. Esta es para mí la manera ideal, quedan hechas pero crujientes con todo el sabor de las especias y con la riquísima vinagreta de mostaza. Puede ser un primero o puede ser un acompañamiento a una carne o un pescado, o una cena completa. Es una receta de las que me gustan a mí, sencilla, versátil y que se hace con muy poquito esfuerzo. Probadla  y me lo contáis.

Escalivada

Unas verduritas al horno aliñadas es la mejor compañía para cualquier carne o pescado. En este caso lo llamamos escalivada, pero podria ser una ensalada de verduras al horno. Este plato te permite tenerlo preparado con anterioridad y en el ultimo momento servirlo para acompañar. Tambien podemos hacer una coca o unas tostas con unas anchoas o unas sardinillas y sera un manjar de dioses. En fin sano y rico casi no se le puede pedir mas.

Ensalada Templada de Garbanzos y Espinacas

Quien dijo que en invierno no se pueden comer ensaladas, y una ensalada de legumbre es muy de entretiempo, sobre todo si es templada como en este caso. Se trata de una cena completa, o si me apuras una deliciosa comida de tuper que nos podemos llevar al trabajo o a cualquier sitio, pero si es así nos llevamos el aliño aparte, para que este perfecta. Asi que animaos, dieta mediterránea, legumbre, verduras y frutos secos, que mas se puede pedir.

Bizcocho Fácil de Zanahoria

Este bizcocho de zanahoria es una de las recetas más fáciles que vais a encontrar en el Blog. Cuando nos planteamos hacer un dulce, sobre todo si es para el desayuno, es muy importante que sea nutritivo, esté lo es, pero no podemos dejar atrás que debe estar bueno, y esté esta buenísimo. Que un bizcocho esté elaborado con una hortaliza es un plus de nutrición, y sobre todo si cocinamos para niños y para personas mayores,  es fundamental que coman bien y sano, pero ellos son los comensales más exigentes porque siempre dicen la verdad, así que su sabor es el punto diferencial que nos hará triunfar con ellos y con el resto de la familia. Probadlo y ya me contaréis.

Calabacines Rellenos de Verano

El plato que os traigo hoy son unos simples calabacines. Aunque sea verano y comamos muchas veces en la playa, y fuera de casa, hay que comer y cenar todos los días y en el verano gallego podemos encender el horno sin morir en el intento. Este es un plato que podemos tener listo en nuestra nevera, darle un último gratinado y poner en la mesa en 10 minutos. Comida de verano, comida difererente, comida equilibrada y comida sana. En casa les ha encantado..... hacedlo y me contáis el resultado. rellenos. Si os preguntais por que les llamo de verano es porque el relleno que les hago me recuerda a la ensaladilla rusa indispensable en nuestras neveras y en nuestras mesas en verano. Sustituimos la patata por el calabacín y el resto de los ingredientes son prácticamente iguales. Aunque sea verano y comamos muchas veces en la playa, y fuera de casa, hay que comer y cenar todos los días y en el verano gallego podemos encender el horno sin morir en el intento. Este es un plato que podemos tener listo en nuestra nevera, darle un último gratinado y poner en la mesa en 10 minutos. Comida de verano, comida difererente, comida equilibrada y comida sana. En casa les ha encantado..... hacedlo y me contáis el resultado.

Pimientos Asados Express

Esta receta express y facilísima es uno de los descubrimientos de este verano, digo más de este año. Son ideales para acompañar a muchas preparaciones a la brasa de carnes y pescados, también para tomar en ensalada o para hacer ricas tostas. Yo realmente los preparé para llevas a cabo una receta nueva, que para mi es muy especial, pero eso es otra historia que os contaré en breve. Os iré informando de cómo los como y los preparo y vosotros también podéis hacerlo conmigo. 

Tomatitos Cherry Confitado

En la actualidad existe en el mercado muchos tomates cherry de diferentes tipos y colores. En mi caso también en el huerto tengo una gran producción y esta es una manera de conservarlos y poder usarlos a lo largo de todo el año.  Son ideales para acompañar una carne o un pescado aunque sean solo cocinados la plancha con estos tomates serán un plato de súper lujo y también me los imagino en unas tosta y coronada con una rica anchoa.....en fin como siempre os digo hay que dejar volar la imaginación.

Alcachofas con Berberechos

Esta receta es un regalo de unos amigos que me la han pasado y yo he intentado hacerla como siempre a mi manera, en modo Villa Elena. Se juntan por un lado lo bueno de las verduras y del campo y lo mejor del mar. Los berberechos son unos de mis preferidos son un bocado de mar y una explosión de sabor en la boca. Pocas cosas saben tanto a mar como los berberechos, o eso me parece a mí por lo menos. Gracias a Viqui y a Carlos y espero futuras colaboraciones que nos ayudarán a tener un mejor y más amplio recetario. Probadlo y me lo contáis.

Alcachofas Rellenas

Esta receta es un primero de superlujo, perfecto para una celebración especial, que tenemos  muchos días así a lo largo del año, siempre hay algo que celebrar, y yo pienso que siempre hay que hacerlo. Las alcachofas ahora están en temporada y hay que aprovecharse de los productos de temporada porque están mejores, mejor de precio y siempre más ricos. En este mundo globalizado encontramos cualquier producto, aunque haya tenido que recorrer medio mundo para llegar a nuestra nevera. Pero a mí me gusta más consumir y cocinar productos del tiempo y si puede ser de mi alrededor, aunque no siempre. En este caso haremos un plato de fiesta, low cost y súper resultón.

Vichyssioise

Y ya tenemos aquí otra receta de cuchara. Esta es una crema súper versátil, se puede presentar fría o caliente, en plato o en vaso, o como en este caso lo presento en unas preciosas copas de coctel como un primero frío. Queda preciosa, y lo que es más esta deliciosa. Se me ocurre en vasos de chupito como un aperitivo diferente y resultón. Preparadlo e imaginar vosotros como queréis presentarlo, y con que queréis presentarlo. De una manera clásica con unos picatostes o con unos ahumados o con un simple puerro frito pero no quemado. Probadlo y ya me contaréis.

Crema de Calabacín

El invierno ya está aquí y los purés, las sopas y los platos de cuchara inundan nuestras mesas. A mí me encantan tener un puré o una sopita como primero o como cena para entrar en calor. Calabacín también cultivan en mi huerto, y este era de los últimos que me quedaban.....pena no tenerlos todo el año. Probadla y no dejareis de hacerla, buenísima.

Salsa de Tomate

Hoy os traigo una receta de temporada, en esta época nos encontramos en el mercado muy buenos tomates, y aún precio excepcional y así nos aprovechamos y podemos tener salsa de tomate casera todo el año ya muy buen precio. Este no es mi caso porque como os he dicho con anterioridad, tengo en casa un pequeño huerto y tengo unos tomates excepcionales, en este caso son tomates negros de Santiago, una variedad autóctona gallega. De esta manera puedo disfrutarlos todo el año, frescos en verano y en salsa todo el año. No importa que los tomates sean feos, sean desiguales, lo único que importa es que estén muy maduros y con todo el sabor. Probad a hacerlo, y veréis que es muy útil y como dice mi madre muy socorrido. Vamos allá.

Alcachofas con Jamón y Truco

Hoy os traigo una receta de alcachofas, a mi me encantan pero siempre que las limpiaba se ponían negras y si para evitar eso les ponía limon se camuflaba el sabor, por no hablar de las manos negras y ásperas que me quedaban después de limpiarlas. Así que buceando, buceando descubrí el truco de esta receta, que es cocerlas enteras y así nos quedaran unan vez cocidas unas alcachofas perfectas, y como las pelamos cocidas sera muchiiiiismo mas fácil. Si a esto le añadimos un buen jamón tendremos una receta deliciosa y de 10. Ya me diréis lo que os parece, para mi son deliciosas y te permiten tenerlas hechas, llegar y casi sentarse a la mesa. la salsa está para mojar pan.......ya me contareis.

Pisto Manchego

Cuando hago un plato de otra parte de España siempre pienso si lo que me pasa a mi les pasara también a los demás. Me explico, cuando veo escrito en muchos blogs recetas típicamente gallegas, me doy cuenta que no tienen nada que ver con lo que hacemos por aquí, muchas veces ni el nombre coincide. Os voy a poner un ejemplo, el pote gallego que veo escrito por ahí, e incluso en muchas cartas de restaurantes, simplemente no existe. Nadie en Galicia dice Pote gallego, aquí le llamamos Caldo Gallego. Por esto mismo presupongo que lo que yo le llamo Pisto, un manchego dirá que es una birria, pero le llamemos como le llamemos es delicioso y merece tener una entrada en este Blog.