Ensalada de Endivias

A mi me gustan mucho las cenas de ensalada, y en mi caso como sola muchos días, y este es un recurso que utilizó a menudo al mediodía,  porque es sabrosa, refrescante, ligera y con los suficientes nutrientes y proteinas para convertirse en una comida completa. Pollo, lácteos, y una hortaliza de invierno fantástica con casi ninguna caloría y muchos minerales y vitaminas. Así que alimentó y plato muy interesante, no os lo perdáis.

Fiambre de Pollo.

Este fiambre de pollo lo hago mucho en verano. Es supersocorrido para toda ocasión, para llevar a la playa, para hacer bocatas, para un buffet de una fiesta, para una cenita rápida ...........y mucho más. Como os digo muchas veces las recetas las voy recogiendo, o me las dan mi familia y amigos. Esta súper receta en particular me la dio hace muuuuuuuuuchos años mi Superhermana Alicia. Desde ese momento yo la he hecho más de mil veces y siempre ha sido un éxito. De mis hermanas he aprendido cosas mucho más importantes que una receta de cocina, la verdad,  pero esto me ha sacado de muchos apuros, así que bienvenida sea. Hacedla vosotros, y pasádsela a vuestros amigos, os lo agradecerán infinito.

Pollo frito estilo Americano

Las alitas KFC son riquísimas, crujientes, jugosas y deliciosas. Pero si las hacemos en casa sabemos lo que comemos, con que aceite las freímos y de que están rebozadas. A los niños, y los no tan niños les encantan y vais a triunfar como el Cola Cao, súper crujientes por fuera y muy jugosos por dentro Solo hay que trabajar un poquito pero merece la pena........Ya me diréis.

Pate al Oporto

La receta que hoy os traigo es perfecta para cenas de picoteo o para llevar de regalo cuando os invita un amigo a su casa y queréis sorprender. Parece mentira que con ingredientes tan sencillos y aparentemente tan simples tengamos un resultado tan espectacular. Os quedaréis con la boca abierta vosotros y todos los demás.  Embotado y envasado al vacío durara mucho tiempo y podréis usarlo cuando os venga bien. Abrimos una botellita de vino, cortamos un poquito de queso, llamamos a unos amigos y ya tenemos las risas aseguradas. Probadlo ya veras como funciona. 

Pechuga Pollo Escabeche

Este es un plato ideal para tener hecho en la nevera y poder disponer de el bien en la comida como en la cena ya que aguanta varios días en la nevera y conforme vaya pasando el tiempo cada vez estará más rico. Podéis acompañarlo de una ensalada verde o con unas patatitas cocidas o incluso fritas. El pollo, la cebolla y las zanahorias encurtidas en este rico escabeche casan con casi cualquier cosa. Ya veréis lo facil que es y el éxito que va a tener entre los vuestros. Se va a convertir en un imprescindible en el verano de vuestras casas.......como es en la mia.

Pollo al horno

Esta receta de pollo es la que yo hago siempre. A mí me encanta lo jugoso que queda y lo sabroso que sale. El sabor a limón, para mí, es el sabor ideal para el pollo. Ya sé que cualquiera sabe meter un pollo en el horno, pero hoy os quiero desvelar tal y como yo lo hago y aunque yo no debería decirlo esta de rechupete. Lo único que tienes que tener además de un pollo, es tiempo y paciencia pero el resultado merece la pena. Yo lo hago y es día de fiesta, lo que yo le llamo comida de Domingo, mejor dicho comida para hacer los Domingos, porque nos podemos levantar y con tiempo encended el horno y dejar que la casa se inunde de olores deliciosos. Probadlo y me contáis.

Ingredientes:

• 1 Pollo de 2 Kg
• 2 Limones
• 4 Zanahorias Grandes
• 3 Cebollas Medianas
• Una cabeza de ajo (Opcional)
• 2 Patatas
• 1 Pastillita de Caldo Maggi
• Tomillo
• 1/2 vaso de Agua
• 50 ml vino blanco
• 2 Cucharadas de Vinagre

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 220.

Hoy en día los pollos ya viene muy limpios. Pero yo los limpio bien de la grasa que tienen dentro y sobre todo le quemo bien las plumas. Mi cocina no es de gas, y todos los que tenemos Vitro o inducción tenemos el mismo problema, mi madre usaba el fuego de la cocina para quemar el pollo, y yo uso el soplete de cocina. Es un instrumento fundamental para mí.

Exprimo los limones y reservo el zumo y los restos del limón también. Caliento medio vaso de agua en el micro y disuelvo bien la pastillita de caldo, añado  el vinagre y el vino blanco y remuevo bien hasta que todo sea uno y no nos queden los trozos de la pastillita. Pelamos las patatas, las zanahoria y las cebollas. Ahora empieza de verdad la receta.

Cogemos el pollo, salamos en el interior e introducimos en el hueco las carcasas de limón que nos quedaron al hacer el zumo, bueno las que nos quepan. Pincelamos con aceite, y digo bien, pintamos con un pincel, la fuente de horno que vayamos a usar y el pollo por todos los lado, pero con un pincel y con muy poquito aceite. Espolvoreamos el pollo con el tomillo que se quedara pegado e introducimos el pollo en la bandeja que hayamos escogido y que habíamos pincelado. Rociamos con el limon. Alrededor del pollo ponemos las zanahorias cortadas, las cebollas enteras y las patatas cortadas en cuadrados. Y ahora rociamos todo el conjunto con el mejunje que habíamos hecho con el vino, el vinagre....etc pero no echamos todo, más o menos la mitad o un poco  menos.

Metemos en el horno y lo bajamos a 190º, y asi lo dejamos por lo menos 45 minutos, en este caso como es un pollo bastante grande una hora. Vigilamos que nunca se quede seco. Con una cucharita vamos mojando con lo que teníamos reservado. Pasada la hora quitamos del horno y con cuidado, le damos la vuelta y volvemos a meter en el horno el mismo tiempo que lo hayamos tenido por el otro lado. Volvemos a sacar y volvemos a dar la vuelta, y otra vez se horno 20 minutos para que la piel se ponga super dorada y crujiente. Vemos que las patatas y las zanahorias se hacen al mismo tiempo pero hay que darles también alguna vuelta. Dejamos reposar 5 minutos y estará perfecto para comerlo. Y............

A disfrutar.....................

Trucos:

• Yo para que quede más vistoso y no se desparrame en el horno lo atravieso con una brocheta de madera por la zona de las alas y por los muslos y así quedará más cerradito y más mono.
• La cabeza de ajo digo que es opcional, yo la pongo entera cortandole la parte de arriba. No se comen pero le dan gusto al conjunto y tendréis unos magníficos dientes de ajo asados que le darán mucho gusto a vuestros guisos.

Pechugas de Pollo Rellenas

En esta vida estresada que nos ha tocado vivir, cuantas veces tenemos que hacer la comida el día anterior y llegar a casa 10 minutitos y a comer. Freír unos filetes o hacer algo a la plancha es lo sencillo, pero no se puede perder la esencia de la comida tradicional,  de los guisos y de lo de toda la vida. Esta es una muestra de lo que podemos hacer,  con muy poco tiempo, poco dinero y mucho cariño. El resultado ya lo veis, es un espectáculo en la mesa para nuestra vista, pero sobre todo para nuestro gusto. Probadlo toda la familia os lo agradecerá,  y vosotros lo disfrutaréis.

Pollo en pepitoria

Si existe una receta clásica de la cocina española está es el pollo en pepitoria. A mi me encanta. En Madrid se hace la gallina, pero yo prefiero un pollo de corral, troceadito. Reconozco que no es un plato de todos los días, pero la almendra, el vinito, el azafrán y el aceite de oliva son de lo más español, y hacen de este un plato muy especial. Yo lo hago de la manera tradicional, y poco a poco, como las abuelas.......El resultado merece la pena y gustara mucho mas de lo que os imagináis......Seguro

Pechuga de pollo con salsa de pimiento

Esta receta surgió inspirándome en una que se come en una cervecería que se llama La Republika,allí en su carta tienen un plato parecido, pero yo le he adaptado a mi gusto, las hago mas suaves y menos contundentes. Es un plato perfecto para todas las edades, a los niños les encanta, pero también sirve para una cena informal de picoteo, o para una comida familiar. La presentación es vistosa, colorida y el sabor es estupendo, el queso y el jamón o el bacon le da jugosidad al interior, que esta recubierto de una corteza crujiente. Se pueden tomar frías o calientes, depende del momento. Con lo cual también puede adaptarse a receta de tuper. Como veis receta versátil como pocas. Probadla y repetiréis.