Albondigas con salsa de Curry

A veces nos gusta darle una vuelta a las recetas de siempre, y este es el caso de estas albóndigas. A mi me encantan las clásicas tradicionales que siempre me sacan de un apuro, calentar y servir, pero como hacía mi madre que siempre innovaba hoy las he cocinado con salsa de curry. Si las hacemos con esta salsa es mejor hacerlas más pequeñitas, incluso de aperitivo porque la salsa es más fuerte. El acompañamiento ideal es un arroz blanco, un basmati o un arroz integral........y a comer.

Fabada

La receta que hoy os traigo yo le doy el nombre de Fabada pero no le pongo el apellido de Asturiana, ya que eso son palabras mayores y yo soy muy respetuosa con las tradiciones de los demás, ya que cuando veo por está red algunos platos gallegos que dice que son auténticos no tienen nada que ver, así que yo no quiero caer en lo mismo. O sea que esto sólo es Fabada o habas guisadas si vosotros queréis. Fundamental, en está receta como en muchas otras, es que los ingredientes sean de primerísima calidad si no echariamos a perder totalmente el plato aunque sólo sea uno de ellos, así que hay que esmerarse y no escatimar en la cesta de la compra.

Calamares Guisados

Este es un guiso numero uno en Villa Elena, y es una receta de las heredadas de mi madre, de Mi Maestra que los bordaba. Es un plato super versatil, porque se puede tomar con patata frita, con patata cocida, con arroz blanco, con pure de patata.......lo podemos hacer con antelación, calentar al llegar a casa y comer....lo que yo le llamo comida rapida. Asi que podemos comer bien con el poco tiempo que nos deja esta vida de locos que llevamos. En la foto son Chocos (sepia) porque estaban buenisimos y a un precio estupendo......asi que vosotros mismos, elegid lo mejor. 

Callos de Cuaresma

La receta de hoy es un plato de Cuaresma, pero que lo podemos tomar en cualquier momento del año. Yo lo llamaría Callos de Cuaresma, porque el sabor de los garbanzos nos recuerda mucho a los callos, con su comino, pero el bacalao y el caldo de pescado los hacen mucho mas ligeros y menos grasos.

Habas con Bacalao

Este es un plato clásico del invierno en Villa Elena y que incluso se puede convertir en un plato de día de fiesta. La calidad de los ingredientes determinará el resultado del plato. cuanto mas sencillo sea el plato, y menos ingredientes tenga mas influirán estos en el resultado final. Un muy buen aceite de oliva, unas habas de calidad y preferiblemente frescas y un buen bacalao van a suponer la diferencia entre un resultado bueno y excelente. A mi me parece que es un plato de comida española y casera, de esa cocina buena a reivindicar y a ensalzar no solo porque es nuestra, si no porque es la mejor. 

Callos a la Gallega

Los callos a la gallega es un plato super típico de la cocina gallega. Es un plato contundente de invierno aunque en Galicia se toma todo el año como tapa gratis con el vino en muchos de los bares que encontramos en nuestra geografía. Mi madre los hacía deliciosos y por eso yo no tuve la necesidad de hacerlos hasta que ella casi no recordaba las proporciones. Así que entre lo que ella recordaba y una amiga de la familia gran cocinera logre las proporciones perfectas. Hay muchas formas distintas de hacerlos, cada casa tiene la suya y a mi esta me funciona muy bien. Tengo que decir que yo no como callos, solo los pruebo como cocinera porque me sientan mal los garbanzos, pero la familia los come y repiten por algo sera..........Mamá me dijo que le sabían como los de su madre......no digo más. 

Albondigas Caseras

Las albóndigas son un plato súper casero, súper de madre y súper de abuela,  yo que no soy ninguna de las dos cosas pero me atrevo a traeros mi receta. Si tenéis la receta de familia usadla sin dudar será la mejor, pero a mi esta me funciona muy bien y en casa nadie se queja. Yo las hago suaves y jugosas pero cada uno tiene sus trucos. Aquí van los míos. Con estas cantidades a mi me salen sobre 30 albóndigas, así que calculad mas o menos según cuantos seáis de familia.