Tartar de Ternera

Este plato no gusta a todo el mundo, sobre todo al principio porque hay que romper el tabu que algunos tenemos de comer carne cruda. Pero si os gusta, es un platazo lleno de proteínas pero super ligero. Para mi ya se ha convertido en un imprescindible cuando salgo y cuando me quedo en casa. Yo como buena gallega me aprovecho de nuestros productos y la ternera es uno de ellos, un buen ingrediente puede hacer que un plato bueno, se convierta en un platazo. Probadlo no os vais a arrepentir.

Tarta de Salmon y Espinacas

Las quiches o tartas saladas como yo las llamo son un clásico en mi cocina. Son versátiles tanto sirven para un primero, como para una cena, como para un día de fiesta. Esta receta si la haceis alguna vez la repetireis muchas veces. Lleva verduras, pescado....comida completa. Y las primeras las hice cuando me sobró un poquito de salmón ahumado de cualquier otra preparación, de un aperitivo en las Navidades, o sea, es también una receta de aprovechamiento de unas sobras podemos sacar un plato nuevo y al mismo nivel que el plato principal.

Coles de Bruselas al horno

Las coles de Bruselas son una verdura de esta temporada y como siempre las veo en el mercado y no me gustan nada cocidas busque una manera de poder tomarlas. Esta es para mí la manera ideal, quedan hechas pero crujientes con todo el sabor de las especias y con la riquísima vinagreta de mostaza. Puede ser un primero o puede ser un acompañamiento a una carne o un pescado, o una cena completa. Es una receta de las que me gustan a mí, sencilla, versátil y que se hace con muy poquito esfuerzo. Probadla  y me lo contáis.

Pizza de Bonito y Bacon

Esta es uno de los descubrimientos  de este año. Ya se que los puristas, los chef y los italianos diran que es una porqueria pero a mi me parece deliciosa. Como no soy italiana y muchas veces no tengo tiempo esta es una opcion ideal en los menus de casa. Cenas especiales para momentos corrientes pero siempre ideales.

Guacamole

El guacamole es una receta mexicana súper extendida y exportada a todo el mundo, pero a veces nos encontramos con pastas verdes que poco o nada tienen que ver con el guacamole. Así que me fui a una fuente limpia y una cocinera mexicana me dio unas pautas de elaboración y que a mi me funciona muy bien, aunque yo siempre adapto todo a mi gusto sin perder la esencia de la receta, como yo os digo en modo Villa Elena. Probadla, y si queréis hacedle variaciones aunque a mi me funciona bien así.

Ensalada de Endivias

A mi me gustan mucho las cenas de ensalada, y en mi caso como sola muchos días, y este es un recurso que utilizó a menudo al mediodía,  porque es sabrosa, refrescante, ligera y con los suficientes nutrientes y proteinas para convertirse en una comida completa. Pollo, lácteos, y una hortaliza de invierno fantástica con casi ninguna caloría y muchos minerales y vitaminas. Así que alimentó y plato muy interesante, no os lo perdáis.

Pollo frito estilo Americano

Las alitas KFC son riquísimas, crujientes, jugosas y deliciosas. Pero si las hacemos en casa sabemos lo que comemos, con que aceite las freímos y de que están rebozadas. A los niños, y los no tan niños les encantan y vais a triunfar como el Cola Cao, súper crujientes por fuera y muy jugosos por dentro Solo hay que trabajar un poquito pero merece la pena........Ya me diréis.

Vieiras a mi manera

Las Vieiras es un primero perfecto, sabroso y de lujo para cualquier celebración, o para un día cualquiera y se convertirá en una fiesta. Titulo la receta como "a mi manera" porque así son como las hago yo. De esta manera quedan muy jugosas y nada enmascara el sabor de las vieiras que se hacen en su propio jugo. Si las queréis sin ningún otro sabor que no sea el molusco, podéis hacerlas sin el jamón, pero a mí me encantan así. Probadla una vez así y ya me diréis lo que os parece.

Ensalada de Salmón

Esta ensalada es un plato de sabor y de texturas. Se podría decir que es un aprovechamiento de otras recetas, ya que como veis, muchas veces las recetas publicadas sirven para muchas otras preparaciones. A mí me encantan las ensaladas todo el año, sobre todo en la cena. Son ligeras pero a la vez cumplen su función de alimentar, y nutrir. Queda súper vistosa, no olvidemos que comemos también con lo ojos. En resumen súper sabrosa y muy fácil. Probadla.

Boquerones a la Bilbaina

Los boquerones son un pescado delicioso, por lo menos para mi. Me gustan de todas manera y cuando están en temporada, y sobre todo cuando ha sido un gran año como este me aprovecho todo lo que puedo. Fritos, en vinagre, al limón como en Málaga....miles de maneras de hacerlos pero a la bilbaina con una patatita gallega cocida son alta cocina, son un manjar de dioses. La cocina no olerá a pescado y  si no nos pasamos con el horno tendremos el sabor del mar en la mesa. Fácil riquísimo, limpio y de lujo. Probadlos repetiréis seguro 

Ensalada Cesar

Recetas de ensalada Cesar hay muchísimas, y no se cual es la autentica. Pero yo buscando, y probando me quedo con esta. Es fresca, con mucho sabor, nutritiva y con una gran presentación. En verano, sirve como primero, la metes en un tuper y te la llevas a la playa o una cena completa. Pero también la puedes tomar en cualquier momento del año. Siempre deliciosa.

Masa Coca sencilla

Esta masa es muy sencilla, tan sencilla que no os lo vais a creer y nos puede sacar de un apuro, una cena inesperada, o una merienda tardia, pero con lo bueno que tiene saber lo que comemos, sencillo pero sano y natural. Esta receta solo es un comienzo, a partir de aqui podemos echar a volar la imaginacion, podemos utilizar mil ingredientes, y ponerselos por encima, le va casi todo, pero el resultado estoy segura que sera ligero y delicioso.

Bocadillo de carne

Este es un bocadillo de aprovechamiento, pero el resultado es espectacular. Podéis poner el pan que queráis, y que os guste y siempre quedaréis de lujo. Una cena fantástica, o para llevar al trabajo, podéis comer como en casa, equilibrado y sano. Y os preguntaréis que tiene de especial...........pues os lo digo, la salsa, "el secreto está en la salsa". Paso a contaros los detalles y estoy segura que os va a gustar.

Pechuga de pollo con salsa de pimiento

Esta receta surgió inspirándome en una que se come en una cervecería que se llama La Republika,allí en su carta tienen un plato parecido, pero yo le he adaptado a mi gusto, las hago mas suaves y menos contundentes. Es un plato perfecto para todas las edades, a los niños les encanta, pero también sirve para una cena informal de picoteo, o para una comida familiar. La presentación es vistosa, colorida y el sabor es estupendo, el queso y el jamón o el bacon le da jugosidad al interior, que esta recubierto de una corteza crujiente. Se pueden tomar frías o calientes, depende del momento. Con lo cual también puede adaptarse a receta de tuper. Como veis receta versátil como pocas. Probadla y repetiréis.

Ensalada gulas y queso de cabra

Es una ensalada muy apropiada para el Otoño. Se trata de una ensalada templada, por eso cuando ya empieza a refrescar se agradece ese puntito templado. Ideal para una cena completa, tiene verde, lácteos, frutos secos y un aliño delicioso. Plato completo y muy vistoso. Solo hay que imaginarse al terminar el dia..... sentarse en tu sofa, y cenar tranquilamente. Plato de lujo. Probadlo y se hara un habitual en vuestras mesas.

Vinagreta de mostaza

Este aliño es muy fácil, y muy francés. Pero pese a eso, le va muy bien a cualquier ensalada, y sobre todo si tiene frutos secos, armoniza estupendamente. Sirve para alegrar a una simple lechuga aunque las tomes sola, o como guarnición, ya que se adhiere perfectamente a las hojas y así todas tienen su aliño y su sabor. Esta es una receta base, a partir de aquí le podemos añadir ingredientes y tendremos salsas distintas. Es fundamental para ensaladas de otoño y para ensaladas templadas porque al tener la textura espesa de adapta mejor a estos tipos de ensaladas. Cuando la probéis vais a repetir.......seguro.

Ingredientes:

• 10 cucharadas de Aceite oliva virgen
• 3 cucharadas Vinagre de vino (si puede ser de Jerez mejor)
• 2 cucharadas Mostaza
• Sal

Preparación:

Coged un bowl y echad la mostaza. Con un batidor manual, herramienta fundamental en esta receta, batidla. Poned una cucharada vinagre y la sal, y seguir batiendo. Añade poco a poco el aceite, de dos en dos cucharadas, y sigue emulsionando y espesando, probad, otra cucharada de vinagre, y mas aceite poco a poco de dos en dos cucharadas. Y así hasta que adquiera el aspecto de una mayonesa amarilla. Es importante la textura para que no se escurra en la ensalada y aliñe bien. Y listo ya tenemos un aliño perfecto. Y.........

A disfrutar...........

Trucos:

• Como os decía ante, esta es una receta base. A partir de aquí podéis incluir finas hierbas, es decir, orégano, tomillo, albahaca las que os gusten.
• La mostaza va gusto del consumidor, pero debéis tener en cuenta que va a influir en el resultado final. La mostaza dijon es muy fuerte, la mostaza antigua cambia la textura y así sucesivamente, yo le pongo mtostaza normal, en este caso la de perritos de Ikea, que tiene un saber un poco dulzón.
• También se le puede poner miel y armonizara' bien con ensaladas que lleven queso.
• Podéis hacer mas cantidad, y guardarlo en un recipiente en la nevera. Aguantara por lo menos una semana o dos, al fin y al cabo solo es mostaza aceite y vinagre.