Albondigas con salsa de Curry

A veces nos gusta darle una vuelta a las recetas de siempre, y este es el caso de estas albóndigas. A mi me encantan las clásicas tradicionales que siempre me sacan de un apuro, calentar y servir, pero como hacía mi madre que siempre innovaba hoy las he cocinado con salsa de curry. Si las hacemos con esta salsa es mejor hacerlas más pequeñitas, incluso de aperitivo porque la salsa es más fuerte. El acompañamiento ideal es un arroz blanco, un basmati o un arroz integral........y a comer.

Huevas en Vinagreta

Este es un clásico del tapeo, pero muy controvertido porque no le gusta a todo el mundo, de hecho en casa no le gusta a casi nadie.....pero tengo que decir que a mi  me encantan asi que las hago tantas veces como me apetece, ventajas de la cocinera. Más que una receta es un truco de cómo hacer este plato. Lo más complicado es cocer las huevas sin que se nos rompan y yo creo que con este método no se van a romper. No me enrollo y paso a la receta.

Tarta de Salmon y Espinacas

Las quiches o tartas saladas como yo las llamo son un clásico en mi cocina. Son versátiles tanto sirven para un primero, como para una cena, como para un día de fiesta. Esta receta si la haceis alguna vez la repetireis muchas veces. Lleva verduras, pescado....comida completa. Y las primeras las hice cuando me sobró un poquito de salmón ahumado de cualquier otra preparación, de un aperitivo en las Navidades, o sea, es también una receta de aprovechamiento de unas sobras podemos sacar un plato nuevo y al mismo nivel que el plato principal.

Mejillones al Curry

Aquí va otra de mejillones que como sabéis es uno de mis preferidos. Esta receta no es una receta tradicional española, como la mayoría de las que yo preparo en mi Blog, pero como os digo hay que tener los ajos abierto y la mente también a otros platos, a otros sabores y llevarlos a nuestro terreno como yo he hecho con estos mejillones. En este caso se trata de un aperitivo templado, que bien podríamos poner en nuestra mesa en Navidad y los dejaríamos a todos con la boca abierta. Pero también podéis utilizarlo como plato principal si los acompañáis de unos ricos tallarines, o spaghetti al dente, que mezclados con esta salsa sabrán a gloria bendita.

Mejillones a la Crema

Los que ya hace un tiempo que me leeis sabéis que los mejillones son unas de mis debilidades. Yo como soy de Ferrol, un maravilloso puerto de mar, y me encantan los productos que él nos regala, pescados y mariscos, los cocino y me aprovechó de ello siempre que puedo. Los mejillones son uno de esos ingredientes que aúnan todo lo bueno que se le puede pedir a un alimento, son todo proteínas, un sabor delicioso que te pone el mar en la boca, y a un precio que lo hace asequible para todos. Por eso es uno de mis "Superalimentos", no se si tiene esa consideración para OMS pero para mi si que lo es. Aquí os dejo otra manera de prepararlos para no aburrirnos, parecido a como lo hacen los belgas pero como siempre en modo Villa Elena. Hacedlos y me contáis.

Pate a las Finas Hierbas

Los patés son muy socorridos, para tener embotados o en el congelador y hechar mano de ellos cuando tengamos ocasión. Para un aperitivo son ideales, para una cena informal fantásticos. Podemos hacer canapés y un largo etcétera de usos que se nos pueden ocurrir por el camino. A mi me parece también perfecto para embotarlos al vacío y llevarlo como regalo a casa de unos amigos y asi sabran que son importantes para vosotros.

Tarta Puerros y Gambas

Hoy os traigo un súper plato del tipo de los que me gustan a mi, fáciles y súper resultones que visten cualquier mesa y nos hacen quedar como Reyes. Se puede tomar recién hecha, templada o incluso fria y estará siempre buenísima. Caliente es ideal para un primero de un día de fiesta, de hecho ha sido el primero que yo he puesto el día de Reyes en la mesa de Villa Elena y tuvo mucho éxito. Templadas fría es ideal para un Brunch o una merienda de amigos. Una tarta de 28 cm como la de la foto es un primero para 8 personas, y si es como picoteo puedes sacar 12 trozos. Así que  fácil, rica y low cost no se puede pedir más.

Brandada de Bacalao

La cenas de picoteo y con amigos son mis preferidas, tanto si quedamos fuera de casa como si hacemos algo más casero. Lo fundamental es reunirnos un buen vinito y unas buenas risas. La brandada de bacalao es uno de los platos ideales para estas ocasiones. sabroso, untoso y con un delicioso sabor a pescado. Tiene un montón de uso rellenar unos pimientos, unas patatas o comerlo así.........solo hay que darle nuestro toque especial y dejar nuestra imaginación volar. En esta ocasión yo los he presentado para rellenar unos pimientos del piquillo con una rica salsa de pimiento, pero dejad volar vuestra imaginación y todo lo que podéis hacer. Probadla.

Buñuelos Fáciles de Bacalao

Los buñuelos de bacalao son un primero o un aperitivo ideal de Semana Santa o de Cuaresma. Dentro de la gastronomía tradicional de España los buñuelos son un número 1. Los hay dulces y los hay salados, los hay rellenos y los hay de viento, unos se rellenan y otros se comen así.  Así que a mi que me gusta la tradición, me gustan los buñuelos y especialmente los de bacalao. Hacedlos y seguro que os traerán algún recuerdo de la infancia a las cocinas de las abuelas. No os vais a arrepentir.

Pate al Oporto

La receta que hoy os traigo es perfecta para cenas de picoteo o para llevar de regalo cuando os invita un amigo a su casa y queréis sorprender. Parece mentira que con ingredientes tan sencillos y aparentemente tan simples tengamos un resultado tan espectacular. Os quedaréis con la boca abierta vosotros y todos los demás.  Embotado y envasado al vacío durara mucho tiempo y podréis usarlo cuando os venga bien. Abrimos una botellita de vino, cortamos un poquito de queso, llamamos a unos amigos y ya tenemos las risas aseguradas. Probadlo ya veras como funciona. 

Pastel de Cabracho

Esta receta aunque parte del famoso libro de la Marquesa de Parabere, del que tengo una primera edición que llegó a mí como herencia familiar, la verdad es que en los 70 la popularizó Arzak, pero hoy en día la encontramos en muchas cartas de mesones, restaurantes y lugares de picoteo, con distinta fortuna en su ejecución todo hay que decirlo.  Ya sabéis que yo intento hacer aquellos platos que a mi me gustan y cuando ya compruebo como se hacen,  los comparto con vosotros y espero que os gusten tanto como a mi.

Mejillones Picantes

Los mejillones me encantan, ya os habréis dado cuenta. En cuanto tengo ocasión los pongo en la mesa, son todo proteinas, cero calorías y cero grasas así que es uno de los alimentos perfectos. Además como gallega estoy orgullosa de los mejillones de Galicia, de las rias altas o de las rias bajas.....todos están buenísimos. En esta ocasión es mi versión de los tigres de toda la vida que siempre había en los bares como tapa, decían que los hacían picantes para que tomaras más vino, aunque este no sea mi caso están perfectos para acompañar un buen vinito. Probadlos y repetiréis.

Empanada de Carne

Se acerca el verano y estas recetas nos sacan de un apuro en cualquier momento. Esta la hice con carne picada pero en otras ocasiones aprovecho carne asada que me ha sobrado, restos de un jamón asado, o cualquier otra. El relleno está inspirado en la empanadillas criollas, en versión gallega. Receta de aprovechamiento que os hará chuparos los dedos. Éxito asegurado.

Soldaditos de Pavia

A mí me encanta Sevilla, me encanta la ciudad, me gustan sus calles, el ambiente y sobre todo el tapeo. Hay cosas buenísimas, un buen salmorejo, el jamón siempre a punto, los montaditos de pringa, las papas aliñas........y podría seguir casi indefinidamente. Una de las tapas que más me gusta son esas tajadas de bacalao, rebozadas doradas que son las Pavías de Bacalao. La historia de la Soldaditos de Pavia está publicado en muchos sitios y yo no quiero se repetitiva.  Es un exterior crujiente, dorado y un pescado jugoso en el interior. Las Pavías también las podéis comer en otros lugares de España, en Madrid hay un montón de barras donde tomar una tajada de bacalao con una caña fresquita y quedar como reyes. Pero mientras tanto no llegan esos momentos también podéis hacerlo en casa para familia y amigos.........os querrán para siempre, seguro. Probadlo y me contáis.

Huevos rellenos Salmon y Pepinillos

Hoy os traigo una receta fria, ideal para un buffet de cena en una cenita de amigos en casa. O como cena ya preparada con una ensalada, o como un primero. A mi los huevos rellenos me encantan, fríos o calientes, son socorridos, baratos y nos dan muchísimas posibilidades de lucirnos. También puede ser una deliciosa comida de tuper. En fin si os gustan, hacedlos y no os vais a arrepentir.

Vichyssioise

Y ya tenemos aquí otra receta de cuchara. Esta es una crema súper versátil, se puede presentar fría o caliente, en plato o en vaso, o como en este caso lo presento en unas preciosas copas de coctel como un primero frío. Queda preciosa, y lo que es más esta deliciosa. Se me ocurre en vasos de chupito como un aperitivo diferente y resultón. Preparadlo e imaginar vosotros como queréis presentarlo, y con que queréis presentarlo. De una manera clásica con unos picatostes o con unos ahumados o con un simple puerro frito pero no quemado. Probadlo y ya me contaréis.

Confitura de Cebolla

Hoy os traigo una receta navideña de acompañamiento. Es una receta sencilla pero que tiene muchiimos usos. Ya se que los puristas y grandes Chef dicen, "no se le pone azúcar, la cebolla se carameliza sola", pero lleva mas tiempo y es mas laborioso, así que como nosotros sólo somos aficionados, hacemos lo que queremos, nos quedara riquísimo lo veréis. Sirve para añadirle a unas tostas con queso, y esta de dulce para acompañar a una carne. Probadlo y me contáis.

Papas Aliñadas

Como podéis ver en mi Blog yo soy una enamorada de Andalucía, y en especial de Cádiz, me gusta su Sol, sus playas, su gente y como no su gastronomía. Así que he incorporado a mi menú de todos los días platos de por ahí que también gustan por aquí......aunque en Galicia no tengamos el mismo calor, también tenemos sol, verano y vacaciones. Así que aquí os dejo esta receta súpersencilla de una gallega, que sabe a Andalucía.

Ensaladilla Rusa Tradicional

La ensaladilla Rusa pese a su nombre es uno de los platos más "Typical Spanish" de nuestra gastronomía. En toda España y en todas las casas se hace, y cada uno tenemos nuestra manera de hacerla. En casa a esta ensaladilla le llamamos Ensaladilla "El Patio", como un homenaje a un establecimiento que se llamaba así, que tenía la familia de mi marido, yo no lo recuerdo, pero dicen los que tienen algunos años más que yo, que tenia una de las ensaladillas más ricas de Ferrol y ahora cogió el testigo mi marido y el la hace para nosotros y toda la familia hace fiesta grande. El le da su toque especial que no os lo puedo transmitir, prque no lo se, pero os voy a decir todos los pasos a seguir y os saldrá de Rechupete. Os aseguro esta es una de las recetas estrella del Blog.

Empanada de Xoubiñas (Sardinillas)

Cuando compartí la receta de la masa de Empanada os dije que iría compartiendo con vosotros rellenos, los que más me gustan a mi y también los que más éxito tienen entre la familia. Esta es mi preferida, y supergallega. Aunque os parezca mentira, el pescado estará super jugoso aunque lo metamos tanto tiempo en el horno. Si la haceis una vez, la hareis mucho más. Es un Primero perfecto, ligero y que podemos tener hecho con antelacion. Probadla yaaaaaaaaaaaa.......