Fabada

La receta que hoy os traigo yo le doy el nombre de Fabada pero no le pongo el apellido de Asturiana, ya que eso son palabras mayores y yo soy muy respetuosa con las tradiciones de los demás, ya que cuando veo por está red algunos platos gallegos que dice que son auténticos no tienen nada que ver, así que yo no quiero caer en lo mismo. O sea que esto sólo es Fabada o habas guisadas si vosotros queréis. Fundamental, en está receta como en muchas otras, es que los ingredientes sean de primerísima calidad si no echariamos a perder totalmente el plato aunque sólo sea uno de ellos, así que hay que esmerarse y no escatimar en la cesta de la compra.

Callos de Cuaresma

La receta de hoy es un plato de Cuaresma, pero que lo podemos tomar en cualquier momento del año. Yo lo llamaría Callos de Cuaresma, porque el sabor de los garbanzos nos recuerda mucho a los callos, con su comino, pero el bacalao y el caldo de pescado los hacen mucho mas ligeros y menos grasos.

Crumble de manzana y frutos rojos

Hoy os traigo un postre típicamente inglés, pero como estamos en un mundo globalizado, pues aqui comemos crumble tambien. Es un postre no muy dulce, muy de invierno, apetecible, templadito, acompañado si nos atrevemos de un helado de vainilla o de mandarina sera una explosión de sabores, texturas y temperaturas. Yo lo he hecho con los frutos rojos que me quedaron en la nevera después de la Navidad y como no con manzanitas de mi huerto que aguantan mucho tiempo si se conservan adecuadamente.  El olor que desprendía cuando estaba en el horno es absolutamente indescriptible, tenéis que hacerlo y comprobadlo vosotros mismos. Merece la pena.

Compota de Manzana

Esta es una receta simple, que cualquiera sabe hacer. Yo lo que quiero al traerla aqui es deciros como la hago yo y mis pequeños trucos. Como ya os he contado otras veces tengo en mi casa un pequeño huerto que cuidan mi marido y mi hermana. Y también tengo algunos árboles frutales, los manzanos ya han empezado a dar frutos y por eso me aprovecho y puedo hacer muchas cosas con manzana. Las que yo tengo son ácidas, Reineta y Granny Smith, pero podéis hacerlo con cualquier otra. La compota se puede tomar fría y templada, sóla o acompañada, como postre o acompañando a una carne.....se puede pedir algo más. Animaos se hace en un abrir y cerrar de ojos, perfuma toda la casa y os va a encantar.

Crema de Calabacín

El invierno ya está aquí y los purés, las sopas y los platos de cuchara inundan nuestras mesas. A mí me encantan tener un puré o una sopita como primero o como cena para entrar en calor. Calabacín también cultivan en mi huerto, y este era de los últimos que me quedaban.....pena no tenerlos todo el año. Probadla y no dejareis de hacerla, buenísima.

Marmitako

La temporada de bonito es la mejor época para hacer este plato. Nos podemos encontrar bonitos enteros a súper precio en nuestros mercados. Por un lado comemos las ventrescas a la plancha, y los lomos son perfectos para una receta como esta y para otros muchos que ya os enseñaré. Los lomos podemos congelarlos, y hacer uso de ellos otro día. Plato casero clásico  de la gastronomía española. A mí cada vez me gustan más los guisos, y como este es un blog de comida de familia no hay nada más familiar que un buen guiso humeando encima de la mesa, y todos esperando que sirvas los platos, y ese olor......delicioso. Se me hace la boca agua. Probadlo y me lo contáis.

Crema de Calabaza

Mi marido tiene un pequeño huerto en casa, y entre las cosas que cultiva está la calabaza butternut, es decir la calabaza del peregrino, podría deciros que la cultivamos como homenaje al Santo, pero no es así, es porque es la mejor para hacer está deliciosa crema. Como tengo calabaza hay que utilizarlas, pero no creáis que supone un esfuerzo es un auténtico placer. Digo más, fue el Primer plato que tomamos en Nochebuena en casa, y sí se hace con tiempo y un poquito de cariño se convierte en un plato de lujo. Probadlo.