Ensalada Templada de Garbanzos y Espinacas

Quien dijo que en invierno no se pueden comer ensaladas, y una ensalada de legumbre es muy de entretiempo, sobre todo si es templada como en este caso. Se trata de una cena completa, o si me apuras una deliciosa comida de tuper que nos podemos llevar al trabajo o a cualquier sitio, pero si es así nos llevamos el aliño aparte, para que este perfecta. Asi que animaos, dieta mediterránea, legumbre, verduras y frutos secos, que mas se puede pedir.

Ensalada de Endivias

A mi me gustan mucho las cenas de ensalada, y en mi caso como sola muchos días, y este es un recurso que utilizó a menudo al mediodía,  porque es sabrosa, refrescante, ligera y con los suficientes nutrientes y proteinas para convertirse en una comida completa. Pollo, lácteos, y una hortaliza de invierno fantástica con casi ninguna caloría y muchos minerales y vitaminas. Así que alimentó y plato muy interesante, no os lo perdáis.

Ensalada de Salmón

Esta ensalada es un plato de sabor y de texturas. Se podría decir que es un aprovechamiento de otras recetas, ya que como veis, muchas veces las recetas publicadas sirven para muchas otras preparaciones. A mí me encantan las ensaladas todo el año, sobre todo en la cena. Son ligeras pero a la vez cumplen su función de alimentar, y nutrir. Queda súper vistosa, no olvidemos que comemos también con lo ojos. En resumen súper sabrosa y muy fácil. Probadla.

Tartar de salmón

Hoy os traigo un plato que se puede tomar como aperitivo, o como primero acompañado simplemente por una lechuga o uno canónigos aliñada conVinagreta de mostaza, aquí os recuerdo la receta. En el caso de hoy lo presento como un plato para compartir, pero también os doy otras alternativas mas adelante de picoteo. Es súper versátil y siempre está rico..........es una sorpresa para vuestros comensales. Animaos fácil y resultón. Acompañado de un Vermut hace que cualquier mediodía en casa sea ideal. Probadlo y me contáis.

Ensalada Cesar

Recetas de ensalada Cesar hay muchísimas, y no se cual es la autentica. Pero yo buscando, y probando me quedo con esta. Es fresca, con mucho sabor, nutritiva y con una gran presentación. En verano, sirve como primero, la metes en un tuper y te la llevas a la playa o una cena completa. Pero también la puedes tomar en cualquier momento del año. Siempre deliciosa.

Salmon Marinado

El salmón marinado es una receta muy versátil, muy sencilla, y súper rica. Cuando la hagáis un par de veces vais a repetir muchas mas. Digo un par de veces porque hay que averiguar cual es el punto que nos gusta a cada uno. Es un poco como la carne a la plancha, tienes que saber si os gusta mas o menos hecho. Pero una vez que lo sabemo, nos va a encantar, la usaremos para ensaladas, canapés, platos de pasta, deliciosos tartar y muuuuuucho mas. Probadlo y ya me contareis.

Ensalada gulas y queso de cabra

Es una ensalada muy apropiada para el Otoño. Se trata de una ensalada templada, por eso cuando ya empieza a refrescar se agradece ese puntito templado. Ideal para una cena completa, tiene verde, lácteos, frutos secos y un aliño delicioso. Plato completo y muy vistoso. Solo hay que imaginarse al terminar el dia..... sentarse en tu sofa, y cenar tranquilamente. Plato de lujo. Probadlo y se hara un habitual en vuestras mesas.

Vinagreta de mostaza

Este aliño es muy fácil, y muy francés. Pero pese a eso, le va muy bien a cualquier ensalada, y sobre todo si tiene frutos secos, armoniza estupendamente. Sirve para alegrar a una simple lechuga aunque las tomes sola, o como guarnición, ya que se adhiere perfectamente a las hojas y así todas tienen su aliño y su sabor. Esta es una receta base, a partir de aquí le podemos añadir ingredientes y tendremos salsas distintas. Es fundamental para ensaladas de otoño y para ensaladas templadas porque al tener la textura espesa de adapta mejor a estos tipos de ensaladas. Cuando la probéis vais a repetir.......seguro.

Ingredientes:

• 10 cucharadas de Aceite oliva virgen
• 3 cucharadas Vinagre de vino (si puede ser de Jerez mejor)
• 2 cucharadas Mostaza
• Sal

Preparación:

Coged un bowl y echad la mostaza. Con un batidor manual, herramienta fundamental en esta receta, batidla. Poned una cucharada vinagre y la sal, y seguir batiendo. Añade poco a poco el aceite, de dos en dos cucharadas, y sigue emulsionando y espesando, probad, otra cucharada de vinagre, y mas aceite poco a poco de dos en dos cucharadas. Y así hasta que adquiera el aspecto de una mayonesa amarilla. Es importante la textura para que no se escurra en la ensalada y aliñe bien. Y listo ya tenemos un aliño perfecto. Y.........

A disfrutar...........

Trucos:

• Como os decía ante, esta es una receta base. A partir de aquí podéis incluir finas hierbas, es decir, orégano, tomillo, albahaca las que os gusten.
• La mostaza va gusto del consumidor, pero debéis tener en cuenta que va a influir en el resultado final. La mostaza dijon es muy fuerte, la mostaza antigua cambia la textura y así sucesivamente, yo le pongo mtostaza normal, en este caso la de perritos de Ikea, que tiene un saber un poco dulzón.
• También se le puede poner miel y armonizara' bien con ensaladas que lleven queso.
• Podéis hacer mas cantidad, y guardarlo en un recipiente en la nevera. Aguantara por lo menos una semana o dos, al fin y al cabo solo es mostaza aceite y vinagre.