Tataki de Ternera

La receta que os traigo hoy Tataki de Ternera es un plato súper facil, super sencillo y que os hara quedar como reyes. Os sorprendera ya que esta en la carta de muchos restaurantes, y muchas veces creemos que es mas dificil de lo que en realidad es. Lo imprescindible es que los ingredientes sean de primera, la ternera si podeis que sea gallega, o un buen vacuno, el aceite que este rico..... cuidarlo, mimarlo y tendremos un plato excelente.

Tartar de Ternera

Este plato no gusta a todo el mundo, sobre todo al principio porque hay que romper el tabu que algunos tenemos de comer carne cruda. Pero si os gusta, es un platazo lleno de proteínas pero super ligero. Para mi ya se ha convertido en un imprescindible cuando salgo y cuando me quedo en casa. Yo como buena gallega me aprovecho de nuestros productos y la ternera es uno de ellos, un buen ingrediente puede hacer que un plato bueno, se convierta en un platazo. Probadlo no os vais a arrepentir.

Y llego la Navidad......

Ya casi llegó la Nochebuena y los fuegos de Villa Elena como en muchas de vuestras casas están que no paran. Pero como todos los años en la soledad de mi cocina donde siempre hay una radio puesta, pienso y pienso y hago balance de todo un año con sus cosas buenas y otras menos. Este año, que no ha sido especialmente bueno, es muy especial para Mi Sufridor y para mi 💏💏💏💏. Y ademas sabeis una cosa, que pese a todo estoy aqui rodeada de los mios y un año mas soy muy afortunada porque hay mucha gente que quiere compartir conmigo sus Navidades y eso es mi gran tesoro. La familia reunida, planchando manteles, poniendo la mesa, los fuegos a todo gas y la chimenea encendida hace que todo lo que hemos preparado durante tanto tiempo valga la pena y cobre sentido. Y como digo siempre ¡¡¡¡¡¡¡¡ Feliz Navidad ❤❤❤❤ y que Viva la Cocinera!!!!!!! 🎄🎄🎄🎄🎄

Polvorones de Almendra

Cuando quiero hacer una receta clásica, suelo recurrir a quien lo ha hecho toda la vida, y en este caso en los conventos es donde mas y mejor se han hecho siempre los Polvorones. En el sur de España en la fechas navideñas hay infinidad de mercadillos navideños donde esos conventos, que para los dulces son templos del saber, venden sus dulces y su trabajo. Aquí no hay esferificaciones, glutamato, lecitina.....ni nada de esas cosas de la cocina moderna, solo ingredientes naturales y las manos de mujeres que siempre pusieron en nuestras mesas manjares dignos de dioses. Homenaje a la cocina tradicional navideña, y a todas aquellas personas que nos han hecho disfrutar tantas veces.

Mejillones al Curry

Aquí va otra de mejillones que como sabéis es uno de mis preferidos. Esta receta no es una receta tradicional española, como la mayoría de las que yo preparo en mi Blog, pero como os digo hay que tener los ajos abierto y la mente también a otros platos, a otros sabores y llevarlos a nuestro terreno como yo he hecho con estos mejillones. En este caso se trata de un aperitivo templado, que bien podríamos poner en nuestra mesa en Navidad y los dejaríamos a todos con la boca abierta. Pero también podéis utilizarlo como plato principal si los acompañáis de unos ricos tallarines, o spaghetti al dente, que mezclados con esta salsa sabrán a gloria bendita.

Rocas de Chocolate

La idea que os traigo hoy es súper fácil, y al alcance de cualquier bolsillo y del cocinero más novato. Es ideal para rematar una deliciosa comida y para acompañar el café. También es perfecta para llevar a una casa si no invitan a comer o a cenar, o al trabajo el día de nuestro cumple. Además de endulzarles la vida sabrán que también lleva nuestro cariño y nuestro esfuerzo y así será mucho más dulce.

Pate a las Finas Hierbas

Los patés son muy socorridos, para tener embotados o en el congelador y hechar mano de ellos cuando tengamos ocasión. Para un aperitivo son ideales, para una cena informal fantásticos. Podemos hacer canapés y un largo etcétera de usos que se nos pueden ocurrir por el camino. A mi me parece también perfecto para embotarlos al vacío y llevarlo como regalo a casa de unos amigos y asi sabran que son importantes para vosotros.

Cerdo en Salsa Agridulce

Hoy os quiero traer una receta perfecta para Navidad o para cualquier fecha importante. Para mi la Navidad es familia, es cariño, es compartir y no sólo gasto, gasto y más gasto. Por eso os traigo una receta de Fiesta pero para todos los bolsillos. Tendrá además de los ingredientes que tenéis que comprar, los ingredientes imprescindibles de una buena receta de Navidad que son cariño, mimo y paciencia......si los añadís tendréis el plato perfecto.

Pastel de Cabracho

Esta receta aunque parte del famoso libro de la Marquesa de Parabere, del que tengo una primera edición que llegó a mí como herencia familiar, la verdad es que en los 70 la popularizó Arzak, pero hoy en día la encontramos en muchas cartas de mesones, restaurantes y lugares de picoteo, con distinta fortuna en su ejecución todo hay que decirlo.  Ya sabéis que yo intento hacer aquellos platos que a mi me gustan y cuando ya compruebo como se hacen,  los comparto con vosotros y espero que os gusten tanto como a mi.

Crumble de manzana y frutos rojos

Hoy os traigo un postre típicamente inglés, pero como estamos en un mundo globalizado, pues aqui comemos crumble tambien. Es un postre no muy dulce, muy de invierno, apetecible, templadito, acompañado si nos atrevemos de un helado de vainilla o de mandarina sera una explosión de sabores, texturas y temperaturas. Yo lo he hecho con los frutos rojos que me quedaron en la nevera después de la Navidad y como no con manzanitas de mi huerto que aguantan mucho tiempo si se conservan adecuadamente.  El olor que desprendía cuando estaba en el horno es absolutamente indescriptible, tenéis que hacerlo y comprobadlo vosotros mismos. Merece la pena.

Canelones del Día Siguiente

Cuantas veces nos ha sobrado un delicioso trozo de carne asada, un poquito de cocido o un trozo de pollo .......muchísimas y al no saber que hacer con ello se estropea y al final tenemos que tirarlo. Con este plato pondremos en nuestras mesas algo distinto, y los nuestros les encantará. Es un plato para después de.Navidad o el día después de cualquier día de celebración porque es imposible calcular exacto para tanta gente. Así que probadlo y ya me contaréis.

Turron de Chocolate Express

Todos los productos de Navidad los podemos comprar, y seguro que cada uno tiene sus marcas favoritas, y que como el detergente no cambiaríamos por nada. Pero para mi también es importante la satisfacción de hacer las cosas con nuestras manos, y que los demás sepan que van cargados de todo el cariño del mundo. A los que tenéis niños os vendrá fantásticamente ya que es muy importante construir y ellos estarán súper contentos si en la mesa de nochebuena ponéis algo que ellos han hecho con sus manitas. Hacedlo y no os vais a arrepentir os lo aseguro.

Vieiras a mi manera

Las Vieiras es un primero perfecto, sabroso y de lujo para cualquier celebración, o para un día cualquiera y se convertirá en una fiesta. Titulo la receta como "a mi manera" porque así son como las hago yo. De esta manera quedan muy jugosas y nada enmascara el sabor de las vieiras que se hacen en su propio jugo. Si las queréis sin ningún otro sabor que no sea el molusco, podéis hacerlas sin el jamón, pero a mí me encantan así. Probadla una vez así y ya me diréis lo que os parece.

Mantecados de Almendra

Esta receta es la sorpresa de estas Navidades, pocas veces he elaborado algo tan rico y tan sencillo. Estos mantecados de Almendra son una receta tuneada de varias que he recopilado por aquí y por allá. Los mantecados tienen mucho trabajo generalmente, pero estos son extremadamente fáciles y nos saldrán a todos si ponemos un poquito de cariño y atención. Son deliciosos, de verdad, desaparacerán de la mesa rápidamente y nos saldrán muy económicos, teniendo en cuenta que son artesanales y eso tiene muchísimo mas valor. Bienvenida la Navidad y el trabajo bien hecho. Probadlos.

Roscos de Vino

Ya entramos de lleno en las recetas de navidad. Quien no recuerda esas cajas de polvorones surtidos que teníamos en casa siempre en Navidad, La Estepeña, Moreno.....y muchos más. Los polvorones y los mantecados eran abundantes pero había especialidades de las que sólo había dos. Los roscos de vino era una de esa y a mí eran los que más me gustaban. Por eso con el tiempo he aprendido a hacerlos así en mi casa puedo comer todos los que quiera. Es lo que tiene hacerse mayor y hacer lo que nos da la gana. A mí me chiflan, me pongo morada, probadlos os van a encantar.

Trufas de chocolate

El chocolate siempre es perfecto, apetecible y delicioso, pero si lo hacéis con vuestras propias manos os sentará mucho mejor. Esta receta es ideal para cualquier momento, para acompañar al café después de comer, para la tarde e incluso como un bocado dulce a continuación de una bonita cena. Cuando veáis lo fáciles que son no os vais a cansar de hacerlas para dar y para regalar. En una caja de lata y con los canastillos de papel parecerán de pastelería. Yo hoy las veo en navidad, una explosión dulce para tomar de un solo bocado.

Confitura de Cebolla

Hoy os traigo una receta navideña de acompañamiento. Es una receta sencilla pero que tiene muchiimos usos. Ya se que los puristas y grandes Chef dicen, "no se le pone azúcar, la cebolla se carameliza sola", pero lleva mas tiempo y es mas laborioso, así que como nosotros sólo somos aficionados, hacemos lo que queremos, nos quedara riquísimo lo veréis. Sirve para añadirle a unas tostas con queso, y esta de dulce para acompañar a una carne. Probadlo y me contáis.

Falsa Mona de Pascua

Los Monas de Pascua son deliciosas, pero para mi son muy laboriosas. Hay que empezar dos días antes con el proceso y yo siempre estoy muy liada. Como ya os dije la Semana Santa en Ferrol es muy importante, los días están llenos de procesiones que inundan la calle de gente, de pasos, de incienso y del sonido de las bandas. Así que a falta de tiempo, hay que buscar algo parecido, que nos sirva para los desayunos de estos días. Así que he buscado, buscando........ Apareció un sustituto que está muy rico, que aunque no es lo mismo, recién horneado esta delicioso. Probadlo en cualquier época del año........siempre delicioso.

Trufas fáciles de chocolate blanco

No hay nada más rico que un pequeño bocado dulce, y el chocolate blanco a mi me encanta. Las debemos hacer pequeñitas para que las podamos meter en la boca de un bocado y se deshagan y nos inunden de sabor. Son muy faciles de hacer, y quedan genial para un postre suave, o para un regalito lleno de cariño para los vuestros. Probadlas no os van a defraudar.

Sopa de pescado y marisco

En mi casa sobre todo en invierno, siempre hay un plato de cuchara, en Galicia son muchos los días de invierno, así que hay que tener variedad para todos los días. Esta receta de sopa es un plato de lujo, que sirve para cualquier celebración. Pero es tan fácil que podéis hacerla cualquier dia, la saqué de un blog de platos sencillos, dedicado a hombres solos, aunque tengo que reconocer que la he tuneado, y mejorado un poco. Una cosa a tener en cuenta en las sopas es el factor aprovechamiento, las cabezas de pescado son muy socoridas para hacer un caldo sustancioso que haga una buena sopa. Éxito asegurado.