Salmón al Horno

El pescado es fundamental en la dieta de Villa Elena. Procuro tener una dieta equilibrada y variada,  por eso hay que buscar nuevas recetas para los productos de siempre. El salmón es un pecado estupendo y que siempre encontramos en el mercado y a un buen precio. Es fácil prepararlo a la plancha, con su patatita cocida, pero si queremos darle un toque diferente esta receta os va a dejar encantados. El horno y los pescados son buenos amigos, pero solo tienen un conflicto el punto de cocción, que si nos pasamos convertimos un manjar en estropajo, así que mucho cuidado. El toque del ajo en la salsa lo hace delicioso y diferente, así que animaos y hacerla os va a encantar, os lo aseguro.

Habas con Bacalao

Este es un plato clásico del invierno en Villa Elena y que incluso se puede convertir en un plato de día de fiesta. La calidad de los ingredientes determinará el resultado del plato. cuanto mas sencillo sea el plato, y menos ingredientes tenga mas influirán estos en el resultado final. Un muy buen aceite de oliva, unas habas de calidad y preferiblemente frescas y un buen bacalao van a suponer la diferencia entre un resultado bueno y excelente. A mi me parece que es un plato de comida española y casera, de esa cocina buena a reivindicar y a ensalzar no solo porque es nuestra, si no porque es la mejor. 

Ya llegó la Navidad........

Ya llegó la Nochebuena y los fuegos de Villa Elena como en muchas de vuestras casas están que no paran. Pero también nos da tiempo en la soledad de nuestras cocinas para reflexionar y hacer balance de todo un año con sus cosas buenas y otras menos buenas. Estas Navidades van a ser un poco diferentes, pero creo que todos estaremos lo más felices posibles y de eso se trata, que cada uno de nosotros sea feliz. La familia reunida, la mesa puesta, el fuego a todo gas y la chimenea encendida hace que todo lo que hemos preparado durante tanto tiempo valga la pena. Feliz Navidad y que Viva la Cocinera.

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Estos dias con el lio de las Navidades, el trabajo y todo lo demás no tengo tiempo para subir recetas nuevas.....pero os quiero recordar que ademas verme a través del blog, podeis seguirme por Facebook y por Instagram en Cocinando en Villa Elena.....os espero.

Mejillones al Curry

Aquí va otra de mejillones que como sabéis es uno de mis preferidos. Esta receta no es una receta tradicional española, como la mayoría de las que yo preparo en mi Blog, pero como os digo hay que tener los ajos abierto y la mente también a otros platos, a otros sabores y llevarlos a nuestro terreno como yo he hecho con estos mejillones. En este caso se trata de un aperitivo templado, que bien podríamos poner en nuestra mesa en Navidad y los dejaríamos a todos con la boca abierta. Pero también podéis utilizarlo como plato principal si los acompañáis de unos ricos tallarines, o spaghetti al dente, que mezclados con esta salsa sabrán a gloria bendita.

Salmón en Escabeche de Naranja

Yo soy muy fan del pescado y soy muy fan de los escabeches, porque si hay algo español, y tradicional en nuestra cocina estos son los escabeches. Pero aunque nos guste la cocina tradicional no nos debemos de conformar, también hay que investigar un poco e intentar llevar a nuestra mesa lo que comemos por esos mundos de Dios. En muchos sitios tienen en sus cartas escabeches de naranja, o incluso de pomelo así que dicho y hecho hice varias pruebas y este es el resultado que más me ha gustado. Tiene un toque diferente algo dulce que le dan las naranjas, un punto más fuerte que le da el limón, el ahumado del pimentón y el frescor del romero......así que el conjunto perfecto. Plato sencillo, plato delicioso no se le puede pedir más.

Rocas de Chocolate

La idea que os traigo hoy es súper fácil, y al alcance de cualquier bolsillo y del cocinero más novato. Es ideal para rematar una deliciosa comida y para acompañar el café. También es perfecta para llevar a una casa si no invitan a comer o a cenar, o al trabajo el día de nuestro cumple. Además de endulzarles la vida sabrán que también lleva nuestro cariño y nuestro esfuerzo y así será mucho más dulce.

Callos a la Gallega

Los callos a la gallega es un plato super típico de la cocina gallega. Es un plato contundente de invierno aunque en Galicia se toma todo el año como tapa gratis con el vino en muchos de los bares que encontramos en nuestra geografía. Mi madre los hacía deliciosos y por eso yo no tuve la necesidad de hacerlos hasta que ella casi no recordaba las proporciones. Así que entre lo que ella recordaba y una amiga de la familia gran cocinera logre las proporciones perfectas. Hay muchas formas distintas de hacerlos, cada casa tiene la suya y a mi esta me funciona muy bien. Tengo que decir que yo no como callos, solo los pruebo como cocinera porque me sientan mal los garbanzos, pero la familia los come y repiten por algo sera..........Mamá me dijo que le sabían como los de su madre......no digo más. 

Huesos de San Expedito

Los huesos de San Expedito  son un plato de la repostería típica de España. Yo no crecí en un mundo de Halloween, crecí en un mundo en el que se celebraban Todos los Santos, se celebraban los difuntos y se comían huesos de santo de muchos sabores, buñuelos rellenos y huesos de San Expedito. En fin que me estoy haciendo mayor y me gusta recordar esos tiempos donde todavía era niña. Platos, cocina y recuerdos van de la mano. Probad vosotros y ya me diréis lo que os parece. Fáciles y deliciosos.

Mejillones a la Crema

Los que ya hace un tiempo que me leeis sabéis que los mejillones son unas de mis debilidades. Yo como soy de Ferrol, un maravilloso puerto de mar, y me encantan los productos que él nos regala, pescados y mariscos, los cocino y me aprovechó de ello siempre que puedo. Los mejillones son uno de esos ingredientes que aúnan todo lo bueno que se le puede pedir a un alimento, son todo proteínas, un sabor delicioso que te pone el mar en la boca, y a un precio que lo hace asequible para todos. Por eso es uno de mis "Superalimentos", no se si tiene esa consideración para OMS pero para mi si que lo es. Aquí os dejo otra manera de prepararlos para no aburrirnos, parecido a como lo hacen los belgas pero como siempre en modo Villa Elena. Hacedlos y me contáis.

Pate a las Finas Hierbas

Los patés son muy socorridos, para tener embotados o en el congelador y hechar mano de ellos cuando tengamos ocasión. Para un aperitivo son ideales, para una cena informal fantásticos. Podemos hacer canapés y un largo etcétera de usos que se nos pueden ocurrir por el camino. A mi me parece también perfecto para embotarlos al vacío y llevarlo como regalo a casa de unos amigos y asi sabran que son importantes para vosotros.