Bundt Compota Manzana

Este bizcocho es ideal para otroño, cuando  las manzanas, y mi forma de hacer la compota en el microondas es uno  de los descubrimientos del año, cuando la hagais de esta manera por primera vez os aseguro que no la volvereis a hacer de la manera tradicional.  Las manzanas son de nuestro huerto asi que producto de primera y son todo sabor. El bizcocho es esponjoso, jugoso y sabrosisimo asi que es ideal para desayunos y meriendas ya que tendremos una comida completa, fruta y bizcocho en uno.

Ingredientes:

Compota de manzana:

• 1 kg de manzanas ácidas (mejor reineta o Granny Smith)
• Un palo de canela (Opcional)

Bizcocho:

• 350 g de harina de repostería
• 16 gr de levadura química
• 250 g de Azúcar 
• Pizca de sal
• Canela Molida
• 500 g de la compota de manzana (lo normal es que sobre algo)
• 2 Huevos Grandes
• 120 ml de aceite de oliva
• 120 g de Mantequilla Derretida
• Mantequilla derretida y harina adicionales para el molde
• Azucar glas

Preparacion:

Para hacer la compota, pelamos y descorazonamos las manzanas, y las y las picamos como para tortilla. Lo ponemos en un cuenco y tapamos a piel. Con papel film. A piel quiere decir bien pegado a la manzana y haciendo que quede bien sellado el borde. Metemos asi en el microondas a maxima potencia entre 6 o 8 minitos depende de la potencia del microondas,  el mio es de 900 y lo pongo 6 minutos.  Reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Pasamos la harina de repostería por un tamiz junto con la levadura química y si.queremos con la pizca de canela. Agregamos el azúcar y la sal. Mezclamos con unas varillas.

En otro cuenco mezclamos las partes líquidas: la compota de manzana, los huevos, el aceite de oliva y la mantequilla derretida pir este orden hasta que nos quede una pasta.

Agregamos la mezcla líquida a los sólidos y mezclamos hasta homogeneizar.

Engrasamos el molde Bundt a conciencia con mantequilla derretida (nunca con aceite), usando un pincel para llegar a todos los recovecos. Enharinamos. O usamos un spray desmoldante y harina.

Vertemos la mezcla en el molde Bundt. Nivelamos un poco la superficie con la espátula o dandole pequeños golpecitos y al horno.

Cocemos el bizcocho a 180ºC durante entre 50 minutos y 1 hora. Probamos con un brocheta que esté cuajado por el centro.

Sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. Invertimos el molde y desmoldamos el bizcocho encima de una rejilla. Dejamos enfriar. Espolvoreamos de azúcar glas. Y..............

A disfrutar.................

Trucos:

• Si quereis podeis hacer la compota al modo tradicional en una olla al fuego con el zumo de un limon.
• Esto es para un molde grande de bundt, si lo quereis hacer mas pequeño como en las fotos de 18 cm dividid los ingredientes por la mitad.
• Podeis ponedle otras especies como clavo, o cardamomo aunque a mi me gusta asi.