Compota de Manzana

Esta es una receta simple, que cualquiera sabe hacer. Yo lo que quiero al traerla aqui es deciros como la hago yo y mis pequeños trucos. Como ya os he contado otras veces tengo en mi casa un pequeño huerto que cuidan mi marido y mi hermana. Y también tengo algunos árboles frutales, los manzanos ya han empezado a dar frutos y por eso me aprovecho y puedo hacer muchas cosas con manzana. Las que yo tengo son ácidas, Reineta y Granny Smith, pero podéis hacerlo con cualquier otra. La compota se puede tomar fría y templada, sóla o acompañada, como postre o acompañando a una carne.....se puede pedir algo más. Animaos se hace en un abrir y cerrar de ojos, perfuma toda la casa y os va a encantar.

Ingredientes:

• 10 Manzanas Medianas 
• 50 gr Azúcar Moreno
• 1 Cucharadita de Mantequilla
• 1 Cucharadita de Canela
• Zumo de medio limón
• 1 Chorrito Vino Jerez

Preparacion:

Pelamos y descorazonamos las manzanas, y las partimos como para una tortilla. Hacemos zumo de medio limón. Ponemos la manzana en una olla, y poniéndole también el azúcar al mismo tiempo para que quede repartido. La manzana mengua mucho así que aunque nos parezca que esta muy llena y que es mucha compota se queda en nada ya lo veréis. Regamos con el zumo de limón e introducimos la mantequilla por el medio que le da jugosidad. Ponemos a fuego fuerte.

Cuando empieza a calentarse ponemos el chorrito de jerez. Bajamos a fuego bajo y así lo dejamos entre 45 minutos y 1 hora. Cuando ha pasado la mitad del tiempo añadid la cucharadita de canela.

El olor que despide inunda toda la casa y veréis que no hace falta pasarla por la batidora, para mi tiene una textura perfecta. La podéis servir templada o fría.  Esta deliciosa con queso cremoso tipo Arzua. Y................

A disfrutar.............

Trucos:

• Yo utilizo un vino Tio Pepe, pero si no lo tenéis podeis ponerle otro vino blanco, Alvariño o similar o si queréis algo un poco más dulce un Oporto o un Pedro Ximenez. 
• A mi la compota no ne gusta demasiado dulce, por esto pongo esta proporción, si la queréis más dulce añadidle más azúcar y listo.
• La elección de la manzana es fundamental para el resultado final.  Será más dulce con una Golden o Starking y más ácida con unas Reineta o Granny Smith.