Vieiras al Jerez con Gambas

Para mi los pescados y los mariscos son unas de mis comidas preferidas, por su calidad y variedad podríamos poner un plato diferente en la mesa todos los días del año. La vieiras es un primero muy socorrido y que gusta a casi todo el mundo por lo menos en Villa Elena. Suelo hacerlas a la gallega según la Receta de vieiras a mi manera, pero me gusta buscar otras recetas que sobre todo conserven el sabor de los productos. Si los ingredientes son de primera calidad cuando menos los escondamos mucho mejor, y con esta receta tanto las vieiras como los gambones conservan todo su sabor y textura. Así que plato de lujo. Probadlas y me contáis.

Escalivada

Unas verduritas al horno aliñadas es la mejor compañía para cualquier carne o pescado. En este caso lo llamamos escalivada, pero podria ser una ensalada de verduras al horno. Este plato te permite tenerlo preparado con anterioridad y en el ultimo momento servirlo para acompañar. Tambien podemos hacer una coca o unas tostas con unas anchoas o unas sardinillas y sera un manjar de dioses. En fin sano y rico casi no se le puede pedir mas.

Ensalada Templada de Garbanzos y Espinacas

Quien dijo que en invierno no se pueden comer ensaladas, y una ensalada de legumbre es muy de entretiempo, sobre todo si es templada como en este caso. Se trata de una cena completa, o si me apuras una deliciosa comida de tuper que nos podemos llevar al trabajo o a cualquier sitio, pero si es así nos llevamos el aliño aparte, para que este perfecta. Asi que animaos, dieta mediterránea, legumbre, verduras y frutos secos, que mas se puede pedir.

Guacamole

El guacamole es una receta mexicana súper extendida y exportada a todo el mundo, pero a veces nos encontramos con pastas verdes que poco o nada tienen que ver con el guacamole. Así que me fui a una fuente limpia y una cocinera mexicana me dio unas pautas de elaboración y que a mi me funciona muy bien, aunque yo siempre adapto todo a mi gusto sin perder la esencia de la receta, como yo os digo en modo Villa Elena. Probadla, y si queréis hacedle variaciones aunque a mi me funciona bien así.

Bacalao Skrei con Salsa de Huevo

La receta de hoy es de bacalao skrei que cuando esta de temporada esta a súper buen precio, pero que podría hacerse con otro pescado blanco, como bacalao, merluza o incluso con bacalao desalado. La receta no tiene ninguna ciencia, solamente salar bien el pescado, hacerlo a la plancha sin pasarse del punto y acompañarlo de alguna verdurita de temporada. Yo en esta ocasión lo acompañe con unas patatitas a la inglesa y con unos tirabeques que tienen mas o menos la misma temporada, y así todos contentos. Probadlo.

Bizcocho Fácil de Zanahoria

Este bizcocho de zanahoria es una de las recetas más fáciles que vais a encontrar en el Blog. Cuando nos planteamos hacer un dulce, sobre todo si es para el desayuno, es muy importante que sea nutritivo, esté lo es, pero no podemos dejar atrás que debe estar bueno, y esté esta buenísimo. Que un bizcocho esté elaborado con una hortaliza es un plus de nutrición, y sobre todo si cocinamos para niños y para personas mayores,  es fundamental que coman bien y sano, pero ellos son los comensales más exigentes porque siempre dicen la verdad, así que su sabor es el punto diferencial que nos hará triunfar con ellos y con el resto de la familia. Probadlo y ya me contaréis.

Salmón al Horno

El pescado es fundamental en la dieta de Villa Elena. Procuro tener una dieta equilibrada y variada,  por eso hay que buscar nuevas recetas para los productos de siempre. El salmón es un pecado estupendo y que siempre encontramos en el mercado y a un buen precio. Es fácil prepararlo a la plancha, con su patatita cocida, pero si queremos darle un toque diferente esta receta os va a dejar encantados. El horno y los pescados son buenos amigos, pero solo tienen un conflicto el punto de cocción, que si nos pasamos convertimos un manjar en estropajo, así que mucho cuidado. El toque del ajo en la salsa lo hace delicioso y diferente, así que animaos y hacerla os va a encantar, os lo aseguro.

Habas con Bacalao

Este es un plato clásico del invierno en Villa Elena y que incluso se puede convertir en un plato de día de fiesta. La calidad de los ingredientes determinará el resultado del plato. cuanto mas sencillo sea el plato, y menos ingredientes tenga mas influirán estos en el resultado final. Un muy buen aceite de oliva, unas habas de calidad y preferiblemente frescas y un buen bacalao van a suponer la diferencia entre un resultado bueno y excelente. A mi me parece que es un plato de comida española y casera, de esa cocina buena a reivindicar y a ensalzar no solo porque es nuestra, si no porque es la mejor. 

Ya llegó la Navidad........

Ya llegó la Nochebuena y los fuegos de Villa Elena como en muchas de vuestras casas están que no paran. Pero también nos da tiempo en la soledad de nuestras cocinas para reflexionar y hacer balance de todo un año con sus cosas buenas y otras menos buenas. Estas Navidades van a ser un poco diferentes, pero creo que todos estaremos lo más felices posibles y de eso se trata, que cada uno de nosotros sea feliz. La familia reunida, la mesa puesta, el fuego a todo gas y la chimenea encendida hace que todo lo que hemos preparado durante tanto tiempo valga la pena. Feliz Navidad y que Viva la Cocinera.

Instagram

Estos dias con el lio de las Navidades, el trabajo y todo lo demás no tengo tiempo para subir recetas nuevas.....pero os quiero recordar que ademas verme a través del blog, podeis seguirme por Facebook y por Instagram en Cocinando en Villa Elena.....os espero.

Mejillones al Curry

Aquí va otra de mejillones que como sabéis es uno de mis preferidos. Esta receta no es una receta tradicional española, como la mayoría de las que yo preparo en mi Blog, pero como os digo hay que tener los ajos abierto y la mente también a otros platos, a otros sabores y llevarlos a nuestro terreno como yo he hecho con estos mejillones. En este caso se trata de un aperitivo templado, que bien podríamos poner en nuestra mesa en Navidad y los dejaríamos a todos con la boca abierta. Pero también podéis utilizarlo como plato principal si los acompañáis de unos ricos tallarines, o spaghetti al dente, que mezclados con esta salsa sabrán a gloria bendita.