Risotto de Boletus y Portobello

En España y sobre todo en Valencia entendemos mucho de arroz pero en este mundo global en el que vivimos también podemos dejarnos tentar por lo que viene de fuera de nuestras fronteras y este es el caso del risotto. Para mí no es un plato de todos los días pero el sabor y la textura me encantan y de vez en cuando nos podemos dar el capricho. Hay muchísimos tipos de risottos yo aquí os quiero mostrar uno sencillo que a mí me va muy bien y además me encanta me encantan las setas los boletus y cuando están en temporada nos tenemos que aprovechar y hacer platitos como este . Es como un risotto base y podéis hacer variaciones sobre el fácil sencillo y sabroso así que probarlo y contarme lo que os parece.

Spaghetti Carbonara

Los italianos han sabido darle a su cocina una dimensión internacional, tienen un buen jefe de prensa, pero la verdad verdad es que no siempre la tratamos con el debido respeto y rigor. Uno de los platos que mas se toma, y que peor se hace es la carbonara. La carbonara no lleva nata, el único lácteo que tiene es el queso y lo que le da untuosidad a la salsa es la yema de huevo. En fin que yo no me atrevo a decir que esta es una receta autentica italiana, pero es la que a mi me va bien con todo mi respeto. 

Albondigas con salsa de Curry

A veces nos gusta darle una vuelta a las recetas de siempre, y este es el caso de estas albóndigas. A mi me encantan las clásicas tradicionales que siempre me sacan de un apuro, calentar y servir, pero como hacía mi madre que siempre innovaba hoy las he cocinado con salsa de curry. Si las hacemos con esta salsa es mejor hacerlas más pequeñitas, incluso de aperitivo porque la salsa es más fuerte. El acompañamiento ideal es un arroz blanco, un basmati o un arroz integral........y a comer.

Fabada

La receta que hoy os traigo yo le doy el nombre de Fabada pero no le pongo el apellido de Asturiana, ya que eso son palabras mayores y yo soy muy respetuosa con las tradiciones de los demás, ya que cuando veo por está red algunos platos gallegos que dice que son auténticos no tienen nada que ver, así que yo no quiero caer en lo mismo. O sea que esto sólo es Fabada o habas guisadas si vosotros queréis. Fundamental, en está receta como en muchas otras, es que los ingredientes sean de primerísima calidad si no echariamos a perder totalmente el plato aunque sólo sea uno de ellos, así que hay que esmerarse y no escatimar en la cesta de la compra.

Croquetas de Salmón Ahumado

Ya sabéis que las croquetas se pueden hacer de muchos sabores yo digo que de casi cualquier cosa que tengamos en la nevera. Estás de salmón ahumado las hice con un pack que me sobró de las navidades y que se me iba a pasar de fecha. El resultado fue estupendo mucho mejor de lo esperado. Son super sabrosas, aunque para mi son demasiado para una comida y las veo mas como un aperitivo, porque ademas están un poquito especiadas que le da mucho gusto. Si las hacéis me lo contáis.

Jarrete al Barrantes

Pues os decía que era fácil sencillo y rápido y cuando termine de contaros veréis que no me equivocaba. Lo más complicado de esta receta es tener una olla express lo demás es tan sencillo que no os lo vais a creer. Ya se que las abuelas lo hacían al chup-chup, y les quedaba de muerte, pero a veces pienso que también planchaban con planchas de hierro, pero que si tuviesen centros de  planchado como los que tenemos ahora estoy segura que los utilizarían, que eran muy listas..........ahí lo dejo. En este caso la olla express lo que facilita es que la carne se guise en su propio jugo, y esa es una de las razones de que tenga una salsa tan sabrosa. Así que comida tradicional, pero teniendo en cuenta que estamos en el Siglo XXI y sacando el mejor provecho a lo que tenemos a nuestro alcance. Ahí os dejo la receta no os vais a arrepentir, de eso estoy segura. 

Tarta de Limon con Frutas

La receta de hoy es una de las recetas del año. Facil, rapida, fresca y no muy dulce ya que a mi no me gustan los postres muy dulces, no soy muy dulcera. Es facil porque en pocos pasos y casi sin esfuerzo, podéis tener el postre listo. Es rápida porque al hacer la crema en el micro la haceis en un pis pas. Fresca porque al añadirle la fruta y la hierbabuena tendrás un super frescor en la boca. Y ademas es limpia porque casi no mancharemos nada. Yo creo que no se le puede pedir mas a un postre. Hacedla y vereis que no os miento ni un poquito. 

Chipirones Encebollados

Este es un clasico entre los clasicos, sobre todo en la cocina del norte, y en la cocina de familia. Da un poco de guerra limpiar los chipis, y merman muchísimo pero el sabor es tan especial que merece la pena la trabajera. Hay que tener cuidado con las cebollas que usamos, si no encontramos cebollas gallegas o cebollas chatas, es preferible usar cebolletas porque si no el resultado sera muy dulce y desvirtúara el resultado.

Pulpo a la Plancha y Parmentier con Queso de Arzua

Esta receta tiene un titulo tan largo casi como el tiempo que lleva hacerla. Es sencilla, resultona y que gusta a casi todo el mundo. Es todo sabor y por eso es muy importante el producto, siempre os digo que cuanto mas sencilla sea la receta mas importantes son los ingredientes......y este es el caso. Tambien os digo aqui como cuezo yo el pulpo por si os sirve de ayuda.  Ahora hay en los mercados unos pulpos cocidos algunos de excelente calidad y acortaria mucho la receta.....pero en este caso tambien, importante la calidad.

Tartar de Ternera

Este plato no gusta a todo el mundo, sobre todo al principio porque hay que romper el tabu que algunos tenemos de comer carne cruda. Pero si os gusta, es un platazo lleno de proteínas pero super ligero. Para mi ya se ha convertido en un imprescindible cuando salgo y cuando me quedo en casa. Yo como buena gallega me aprovecho de nuestros productos y la ternera es uno de ellos, un buen ingrediente puede hacer que un plato bueno, se convierta en un platazo. Probadlo no os vais a arrepentir.

Huevas en Vinagreta

Este es un clásico del tapeo, pero muy controvertido porque no le gusta a todo el mundo, de hecho en casa no le gusta a casi nadie.....pero tengo que decir que a mi  me encantan asi que las hago tantas veces como me apetece, ventajas de la cocinera. Más que una receta es un truco de cómo hacer este plato. Lo más complicado es cocer las huevas sin que se nos rompan y yo creo que con este método no se van a romper. No me enrollo y paso a la receta.