Galletas de Almendra y Frambuesa

Estas galletas son muy especiales. No son unas galletas normales de mantequilla, tienen un toque de almendra y eso da siempre un punto diferencial muy rico. Hacia mucho tiempo que las quería hacer y mostrároslas, y este me ha parecido muy buen momento. Son un detalle precioso para regalar a vuestro amigos, y estas que tiene forma de corazón son ideales para regalar a todas las personas que queréis, y se pueden tomar los 365 días del año, no sólo el 14 de Febrero, cualquier momento es bueno y siempre las recibirán con una sonrisa y a poder ser con un abrazo.........que importantes son los abrazos. En fin últimamente estoy muy melancólica y este no es mi estilo, así que lo dejo aquí....... probadas, y sobre todo compartirlas. 

Cookies de Chocolate

Las cookies son el top de las galletas americanas, pero ya no son conocidas solo allí, aquí también son un clásico aunque no sean tan antiguas, nacieron ya entrado el siglo XX pero hoy son imprescindibles. Como observáis en mi blog yo no soy muy chocolatera, no suelo hacer demasiadas recetas de chocolate pero estas no me puedo resistir. Yo tengo mucha suerte y siempre encuentro conejillos de indias dispuestos a comer todo lo que hago, sobre todo mi familia y mis compañeros de trabajo. Estas galletas van dedicadas esta vez a mis sobrinos, que son los que más me han animado muchas veces a buscar y probar recetas nuevas. Ole mis sobrinos...........va por ellos.

Albondigas de Merluza y Espinacas

En mi casa se toman muchos guisos y platos tradicionales. Este tipo de platos te permiten tener la comida preparada la noche anterior, y al día siguiente sólo calentar y a la mesa. Con esto puedes No tener que echar mano de fritos, y de plancha cuando tenemos poco tiempo a la hora de la comida. Este plato lo hago en Cuaresma tengo esa costumbre y me encanta mantenerla. Es un plato súper completo e ideal para los niños porque comen pescado, verduras y casi sin darse cuenta. A mí me encanta, son súper jugosas y blanditas. Hacedlas y veréis como no os vais a arrepentir. Plato tradicional para mesas de hoy en día. Comida de familia.

Potaje De Vigilia

Uno de los platos típicos y tradicionales de la gastronomía española es el potaje de Vigilia, con o sin Bacalao. Si le prestamos un poquito de atención y lo mimamos como hacían nuestras madres tendremos un platazo de lujo. A mí me encanta aunque a mí no me sienten demasiado bien lo garbanzos, pero nunca me puedo resistir a un platito. Si le ponéis bacalao será un plato único, que con un postre tendréis un Menú ideal. Si sólo le ponéis las espinacas, sera un primero fantástico que con un segundo ligero os hará tener una comida equilibrada.

Crumble de manzana y frutos rojos

Hoy os traigo un postre típicamente inglés, pero como estamos en un mundo globalizado, pues aqui comemos crumble tambien. Es un postre no muy dulce, muy de invierno, apetecible, templadito, acompañado si nos atrevemos de un helado de vainilla o de mandarina sera una explosión de sabores, texturas y temperaturas. Yo lo he hecho con los frutos rojos que me quedaron en la nevera después de la Navidad y como no con manzanitas de mi huerto que aguantan mucho tiempo si se conservan adecuadamente.  El olor que desprendía cuando estaba en el horno es absolutamente indescriptible, tenéis que hacerlo y comprobadlo vosotros mismos. Merece la pena.

Orejas de Carnaval

Las orejas de carnaval es uno de los platos que mi madre bordaba. Le salían increíbles, eran súper finitas hojaldradas y crujientes. ahora ya no nos las puede hacer y ya no se acuerda demasiado de la receta, cosas de la edad, así que entre lo que yo recuerdo de amasarla con ella, lo que he ido leyendo e introduciendo algunas maquinas que ahora tenemos en nuestras cocinas he conseguido unas orejas crujientes hojaldradas y que no se resesan. Son lo mas parecido que he tomado a las que ellas preparaba, ella misma que estaba en casa cuando las hice me dijo que eran exactamente iguales.......eso no es cierto lo se, pero ella es mi madre y seguro que no es objetiva, pero a mi me supieron a gloria y a ella también. A mi me transportaron a mi infancia, a la cocina de mi madre a sábado de Carnaval, el olor a manteca, a anís, el calor de la cocina.......delicioso. Probadlas merece la pena.

Bizcochos de Soletilla

Otro de los clásicos españoles y de Convento son los bizcochos de soletilla. Son unos pequeños bocaditos casi de aire, pero que te dejan un sabor delicado en la boca cuando se deshacen en ella. Son buenos solos, pero también son perfectos para hacer algunos postres como el tiramisú y la Charlotte de cualquier sabor. Es súper fácil, pero yo me vería incapaz de hacerla sin batidora eléctrica, porque hay que montar muchísimo las claras, darle un punto superduro, y yo no tengo brazo, y sobre todo no tengo paciencia, pero ahora hasta las batidoras de brazo tienen accesorio batidor, así que no pongamos excusas. Solo 4 ingredientes y se hará la magia en nuestro horno.

Pollo al horno

Esta receta de pollo es la que yo hago siempre. A mí me encanta lo jugoso que queda y lo sabroso que sale. El sabor a limón, para mí, es el sabor ideal para el pollo. Ya sé que cualquiera sabe meter un pollo en el horno, pero hoy os quiero desvelar tal y como yo lo hago y aunque yo no debería decirlo esta de rechupete. Lo único que tienes que tener además de un pollo, es tiempo y paciencia pero el resultado merece la pena. Yo lo hago y es día de fiesta, lo que yo le llamo comida de Domingo, mejor dicho comida para hacer los Domingos, porque nos podemos levantar y con tiempo encended el horno y dejar que la casa se inunde de olores deliciosos. Probadlo y me contáis.

Ingredientes:

• 1 Pollo de 2 Kg
• 2 Limones
• 4 Zanahorias Grandes
• 3 Cebollas Medianas
• Una cabeza de ajo (Opcional)
• 2 Patatas
• 1 Pastillita de Caldo Maggi
• Tomillo
• 1/2 vaso de Agua
• 50 ml vino blanco
• 2 Cucharadas de Vinagre

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 220.

Hoy en día los pollos ya viene muy limpios. Pero yo los limpio bien de la grasa que tienen dentro y sobre todo le quemo bien las plumas. Mi cocina no es de gas, y todos los que tenemos Vitro o inducción tenemos el mismo problema, mi madre usaba el fuego de la cocina para quemar el pollo, y yo uso el soplete de cocina. Es un instrumento fundamental para mí.

Exprimo los limones y reservo el zumo y los restos del limón también. Caliento medio vaso de agua en el micro y disuelvo bien la pastillita de caldo, añado  el vinagre y el vino blanco y remuevo bien hasta que todo sea uno y no nos queden los trozos de la pastillita. Pelamos las patatas, las zanahoria y las cebollas. Ahora empieza de verdad la receta.

Cogemos el pollo, salamos en el interior e introducimos en el hueco las carcasas de limón que nos quedaron al hacer el zumo, bueno las que nos quepan. Pincelamos con aceite, y digo bien, pintamos con un pincel, la fuente de horno que vayamos a usar y el pollo por todos los lado, pero con un pincel y con muy poquito aceite. Espolvoreamos el pollo con el tomillo que se quedara pegado e introducimos el pollo en la bandeja que hayamos escogido y que habíamos pincelado. Rociamos con el limon. Alrededor del pollo ponemos las zanahorias cortadas, las cebollas enteras y las patatas cortadas en cuadrados. Y ahora rociamos todo el conjunto con el mejunje que habíamos hecho con el vino, el vinagre....etc pero no echamos todo, más o menos la mitad o un poco  menos.

Metemos en el horno y lo bajamos a 190º, y asi lo dejamos por lo menos 45 minutos, en este caso como es un pollo bastante grande una hora. Vigilamos que nunca se quede seco. Con una cucharita vamos mojando con lo que teníamos reservado. Pasada la hora quitamos del horno y con cuidado, le damos la vuelta y volvemos a meter en el horno el mismo tiempo que lo hayamos tenido por el otro lado. Volvemos a sacar y volvemos a dar la vuelta, y otra vez se horno 20 minutos para que la piel se ponga super dorada y crujiente. Vemos que las patatas y las zanahorias se hacen al mismo tiempo pero hay que darles también alguna vuelta. Dejamos reposar 5 minutos y estará perfecto para comerlo. Y............

A disfrutar.....................

Trucos:

• Yo para que quede más vistoso y no se desparrame en el horno lo atravieso con una brocheta de madera por la zona de las alas y por los muslos y así quedará más cerradito y más mono.
• La cabeza de ajo digo que es opcional, yo la pongo entera cortandole la parte de arriba. No se comen pero le dan gusto al conjunto y tendréis unos magníficos dientes de ajo asados que le darán mucho gusto a vuestros guisos.

Compota de Manzana

Esta es una receta simple, que cualquiera sabe hacer. Yo lo que quiero al traerla aqui es deciros como la hago yo y mis pequeños trucos. Como ya os he contado otras veces tengo en mi casa un pequeño huerto que cuidan mi marido y mi hermana. Y también tengo algunos árboles frutales, los manzanos ya han empezado a dar frutos y por eso me aprovecho y puedo hacer muchas cosas con manzana. Las que yo tengo son ácidas, Reineta y Granny Smith, pero podéis hacerlo con cualquier otra. La compota se puede tomar fría y templada, sóla o acompañada, como postre o acompañando a una carne.....se puede pedir algo más. Animaos se hace en un abrir y cerrar de ojos, perfuma toda la casa y os va a encantar.

Huevos rellenos Salmon y Pepinillos

Hoy os traigo una receta fria, ideal para un buffet de cena en una cenita de amigos en casa. O como cena ya preparada con una ensalada, o como un primero. A mi los huevos rellenos me encantan, fríos o calientes, son socorridos, baratos y nos dan muchísimas posibilidades de lucirnos. También puede ser una deliciosa comida de tuper. En fin si os gustan, hacedlos y no os vais a arrepentir.

Vichyssioise

Y ya tenemos aquí otra receta de cuchara. Esta es una crema súper versátil, se puede presentar fría o caliente, en plato o en vaso, o como en este caso lo presento en unas preciosas copas de coctel como un primero frío. Queda preciosa, y lo que es más esta deliciosa. Se me ocurre en vasos de chupito como un aperitivo diferente y resultón. Preparadlo e imaginar vosotros como queréis presentarlo, y con que queréis presentarlo. De una manera clásica con unos picatostes o con unos ahumados o con un simple puerro frito pero no quemado. Probadlo y ya me contaréis.