Jurelitos en Escabeche

La receta que os traigo hoy es muy especial para mi porque era una de la especialidades de mi madre Alicia, cuando todavía podía cocinar, y uno de los platos favoritos de mi padre, así que está lleno de recuerdos. Los de mi madre eran mucho mas ricos, y yo aprendí de vérselos hacer a ella, pero no tengo su mano de ninguna de las maneras, pese a que me esfuerzo en hacerlo. Así que como ella no me van a salir, los hago con mimo, con atención y con mucho cariño que así los hacia ella......y que sea lo Dios quiera. Probadlos y me contáis.

Cazon en Adobo

Yo soy una enamorada de mi tierra, de mi Galicia, pero como sois observadores por las recetas que comparto con vosotros, también estoy loca con Andalucía, con su sol, con sus paisajes y con su gastronomía. Hoy os traigo una receta que no solo se puede comer allí, ya forma parte del menú de tapas de muchos lugares de España, pero como allí en ningún sitio. Es un pescado sabroso, que acompañado de una cerveza fresca o con una manzanilla bien helada el conjunto no puede ser más espectacular. A mi esta combinación me encanta. Probadlo y os encantará.

Zorza Gallega

8

La zorza con patatas es una de las raciones típicas en cualquier bar o mesón de Galicia. Una carne de cerdo rica y sabrosa y unas buenas patatas gallegas hacen que el conjunto sepa a Galicia y sea delicioso. No todas las zorzas son iguales y la preparación también influye pero con unos buenos ingredientes y un poquito de cuidado tendréis un plato galleguiño por los cuatro costados. Hacedla y veréis que merece la pena así siempre sabréis lo que coméis.

Huevos Rellenos de Atún Encapotados

En Madrid hay una pastelería que también tiene mini bocadillos,  medias noches, platos preparados y comida para llevar que se llama Mallorca. Allí entre las muchas delicias que puedes encontrar están los huevos rellenos que son unos de mis preferidos, deliciosos. Están rellenos de Atún,  y aunque no se si la receta es exactamente igual,  esta es muy parecida. Dan un poco de guerra pero merece la pena ademas que estamos ante un plato low cost y de tuper para poder llevárnoslos al trabajo o incluso a la playa y comer como reyes.

Tarta Puerros y Gambas

Hoy os traigo un súper plato del tipo de los que me gustan a mi, fáciles y súper resultones que visten cualquier mesa y nos hacen quedar como Reyes. Se puede tomar recién hecha, templada o incluso fria y estará siempre buenísima. Caliente es ideal para un primero de un día de fiesta, de hecho ha sido el primero que yo he puesto el día de Reyes en la mesa de Villa Elena y tuvo mucho éxito. Templadas fría es ideal para un Brunch o una merienda de amigos. Una tarta de 28 cm como la de la foto es un primero para 8 personas, y si es como picoteo puedes sacar 12 trozos. Así que  fácil, rica y low cost no se puede pedir más.

Albondigas Caseras

Las albóndigas son un plato súper casero, súper de madre y súper de abuela,  yo que no soy ninguna de las dos cosas pero me atrevo a traeros mi receta. Si tenéis la receta de familia usadla sin dudar será la mejor, pero a mi esta me funciona muy bien y en casa nadie se queja. Yo las hago suaves y jugosas pero cada uno tiene sus trucos. Aquí van los míos. Con estas cantidades a mi me salen sobre 30 albóndigas, así que calculad mas o menos según cuantos seáis de familia.

Tarta de Fresa y Limón

Lo prometido es deuda. Hoy os traigo la maravillosa tarta de fresa y limón que hice para celebrar el 86 cumpleaños de mi madre. Siempre procuro que cuando ella celebra algo, esmerarme porque se que a ella le va a encantar y se va poner súper contenta. En esta ocasión y como mamá cumple en Agosto hice una tarta mousse  fresquita. Fue un verdadero éxito y ella estuvo súper contenta así que misión cumplida. Es una tarta para momentos especiales. Probadla.

Brandada de Bacalao

La cenas de picoteo y con amigos son mis preferidas, tanto si quedamos fuera de casa como si hacemos algo más casero. Lo fundamental es reunirnos un buen vinito y unas buenas risas. La brandada de bacalao es uno de los platos ideales para estas ocasiones. sabroso, untoso y con un delicioso sabor a pescado. Tiene un montón de uso rellenar unos pimientos, unas patatas o comerlo así.........solo hay que darle nuestro toque especial y dejar nuestra imaginación volar. En esta ocasión yo los he presentado para rellenar unos pimientos del piquillo con una rica salsa de pimiento, pero dejad volar vuestra imaginación y todo lo que podéis hacer. Probadla.

Pollo frito estilo Americano

Las alitas KFC son riquísimas, crujientes, jugosas y deliciosas. Pero si las hacemos en casa sabemos lo que comemos, con que aceite las freímos y de que están rebozadas. A los niños, y los no tan niños les encantan y vais a triunfar como el Cola Cao, súper crujientes por fuera y muy jugosos por dentro Solo hay que trabajar un poquito pero merece la pena........Ya me diréis.

Bizcocho de Coco y Zanahoria

Este es un bizcocho delicioso y nada empalagoso. El dulzor se lo da por una parte el azúcar, sin duda, pero otra parte se la da la zanahoria rallada que una vez cocinada adquiere ese toque dulce tan característico. Cuando nosotros hacemos estas recetas en casa es porque queremos saber exactamente que estamos comiendo y queremos comer y que los nuestros coman cosas ricas y sobre todo sanas. En este mundo en el que vivimos rodeados de bollería industria, grasas saturadas........etc encontrarnos un bizcocho tan rico y hecho con verduras en como un oasis en el desierto y por eso lo quiero compartir con vosotros porque os va a sorprender y lo vais a repetir.

Arroz Negro con Sepia

Me encanta el arroz, en mi casa se toma un arroz como minimo una vez por semana. Hay tantas variedades que creo que podrías hacer uno diferente cada una de las 52 semanas del año. Con pollo, con verduras, con pescado, con mariscos, mixtos, de sobras............y así hasta el infinito y más allá. Lo fundamental en un buen arroz son los ingredientes, sean caros o sean baratos lo importante es que sean de calidad, frescos y si puede ser que sean de temporada. Así que manos a la obra que si os gusta el arroz y le ponéis un poquito de atención y un poquito de mimo os saldrá un plato de locura eso seguro. En Galicia tenemos una serie de productos frescos del mar y de la tierra que hacen nuestros platos especiales, lo que siempre os digo Galicia Calidade.