Esta receta era una de las que mejor le salia a mamá, y toda mi familia sabe de la delicia que hablo. Como tengo unas maravillosas patatas de Carballo, garantia de un gran resultado, me he puesto a ello. Os voy a dejar por aqui la receta para que entendais bien el procedimiento porque me temo que este es un plato que se está perdiendo y no debemos consentirlo. Es un plato que con solo un bocado nos transporta a la niñez, sabe a hogar. No es nada dificil, solo nos hace falta tiempo, no podemos tener prisas. Un domingo cualquiera abramos una botella de vino y pongámonos a ello al fin, todo el trabajo merecerá la pena os lo puedo asegurar.
Ingredientes:
- 6 Patatas Medianas
- 500 gr de Carne Ternera y 200 gr de cerdo
- 2 Cebolla y 2 Dientes de Ajo
- 1/2 Pimiento Rojo
- Harina
- Vino Blanco (yo Manzanilla)
- Un chorro de Brandy (Opcional)
- Caldo
Preparación:
Picamos muy picada una de las cebollas, los ajos, el pimiento y cuando estén rehogados se le añade la carne, se dora y se guisa durante 15 minutos con un chorrito de vino blanco y un poquito de brandy. Se retira y se deja enfriar.
Se vacian las patatas con el artilugio correspondiente, se guarda lo que quitemos del interior en agua para que no se oxide. Se rellenan con la carne generosamente, se pasan por harina y se doran ligeramente por ambos lados en aceite virgen extra.
Al mismo tiempo se pica en juliana la otra cebolla se rehoga en una olla con un fondito de aceite, cuando empiecen a dorarse se añaden los interiores de las patatas le damos un par de vueltas, una cucharadita de harina que rehogaremos para quitarle el crudo y pondremos un vaso de vino blanco y el brandy. Cuando levante hervor pondremos las patatas sin amontonar y cubriremos con caldo. Ahí las dejaremos cociendo lentamente hasta que esten listas, no todas las patatas son iguales asi que lo vais viendo. Mejor dejadlas reposar 10 minutitos por lo menos y ya estaria. Y.......
A disfrutar..............
Trucos:
- La carne si teneis tiempo mejor hacedla el dia anterior, asi estara fria y sera mas facil rellenar las patatas.
- Se pueden rellenar de restos de una rica carne guisada.....asi tendremos un rico plato de aprovechamiento
- Las patatas que sea del mismo tamaño, y asi se nos romperán menos
- Siempre echad una patata de más, porque como no todas las patatas alguna se os puede deshacer y así nadie se quedará sin comer.
