Feliz Navidad

En estos días son muchas emociones las que se agolpan en nuestro corazón. La nostalgia de los que no están, y nos gustaría que estuvieran, la alegria de los reencuentros, la felicidad de las reuniones familiares, la ilusión de los niños y las lágrimas de los recuerdos. Y los que cocinamos tenemos el trabajo en nuestra cocina, pero también las reuniones alrededor de nosotros, un vinito a deshora y no tener prisa por acostarnos. Si tengo que hacer balance me quedo con lo bueno, me quedo con la Navidad. Feliz Navidad.........Viva la Navidad.

Tartar de salmón

Hoy os traigo un plato que se puede tomar como aperitivo, o como primero acompañado simplemente por una lechuga o uno canónigos aliñada conVinagreta de mostaza, aquí os recuerdo la receta. En el caso de hoy lo presento como un plato para compartir, pero también os doy otras alternativas mas adelante de picoteo. Es súper versátil y siempre está rico..........es una sorpresa para vuestros comensales. Animaos fácil y resultón. Acompañado de un Vermut hace que cualquier mediodía en casa sea ideal. Probadlo y me contáis.

Brioche con arandanos

Hoy os traigo una receta que yo me la he imaginado como un desayuno ideal, pero tambien me lo he comido en una merienda o a media mañana. Como veis le poneis un lacito, o algo mas rustico como una rafia y tenemos un regalo estupendo, o para llevar a casa de unos amigos y quedar como una Reina o Rey........que se algunos tambien me leeis. Los arándanos le dan jugosidad, pero no es un bocado super dulce, asi que tambien se adapta a un Brunch dominguero.

Pudin de pescado

Esta receta de pastel de pescado es una herencia de mi madre. Ella siempre la hacia y le salia estupenda y todos nos chupábamos los dedos. Ahora la hago yo, y la hago muchas veces, con variación de pescados, y de ingredientes, pero esta es la receta tipo que como siempre podéis variar a vuestro gusto, pero ojo teniendo en cuenta proporciones y sabores. Mi madre cada vez que la hago ahora yo se chupa ella los dedos, y me dice que esta buenísima no se si me engaña pero.......en fin es mi madre y madre no hay mas que una. No es una receta especifica de Navidad, pero con unos buenos ingredientes y esmerándonos un poquito puede resultar un plato de FIESTA. Probadla y ya me diréis.

Gambones Fritos con Mayonesa de Curry

Aperitivo buenísimo e ideal para la Navidad en la que queremos darlo todo para nuestra gente. Sólo se necesita un poquito de paciencia para pelarlos con cuidado, y empanarlos apretando un poquito para que se adhiera bien, pero hacedlo con pan cracker, que es mas gordito. Lo tenéis en cualquier supermercado, tambien sirve el Panko, que es un rebozado asiático, pero como es más difícil de conseguir opte por el Cracker. Os aseguro que calientes, templados, o fríos serán un súper-éxito para todos, y se terminaran en primer lugar. Hacedlos no os van a defraudar.

Nevaditos

Los nevaditos Reglero son un recuerdo que todos, por lo menos los de mi generación, tenemos de la infancia. Aquellas cajas repletas de esos bollitos blancos hojaldrados a mi me traen unos maravillosos recuerdos de la Navidad, de las Navidades de cuando era pequeña, cuántos cosas me vienen a la cabeza.........pero ahora ya crecí, ya me hice mayor y hago con mis manitas, o por lo menos intento hacer aquellos nevaditos. A mi me encanta el resultado, y creo que a vosotros también os van a encantar. Todos se van a quedar con la boca abierta, vais a triunfar. Y como no, los recuerdos siempre estarán ahí poniéndonos la boca dulce y a veces los ojos húmedos.

Redondo al horno

El plato de hoy es un plato para una comida con mucha gente y que nos de poco que hacer. Yo creo que lleva tanto leer la receta como hacer el plato, bueno exagerando, por eso digo que es un redondo rapido, pero quiero explicarla bien porque el resultado es tan espectacular, que merece la pena. Con estas cantidades comen por lo menos 1 2 personas o 15 si me apuras. Es la receta típica de Navidad, para que no nos toque estar en la cocina hasta ultima hora y podamos disfrutar de la charla y el vinito de antes que siempre es estupendo. Haced una prueba antes del día D, pero os sale seguro. Fácil, jugoso, resultón y riquiiiiiiismo........

Aperitivos III. Medias Noches

Lo de hoy no se puede llamar receta, sólo es colocar los ingredientes de una manera determinada "et voilà". Esta mezcla es especialmente deliciosa, si lo probáis lo veréis casi con toda seguridad. Hay que tener en cuenta que las medias noches deben ser pequeñitas, como mucho, para poder comerlas en dos bocados, no hay que olvidarse que es un aperitivo, o un brunch dominguero, no un bocadillo. Por lo demas es tan facil que casi da verguenza escribirla, pero seréis indulgentes conmigo. Probadlas y veréis que merece la pena.

Almendrados

Los almendrados son dulces que puedes hacer todo el año, pero en Navidad la estrella sin duda es la almendra, y unos ricos almendrados en un platito mono, y con una decoración navideña son fantásticos. También son una buena idea para llevar como regalo a casa de nuestros familiares y amigos que nos invitan en las fechas navideñas. Llegar en Nochebuena o en Fin de Año con un paquetito de dulces hechos por nosotros mismos nos hará quedar como Reyes. Compramos un plato mono, lo envolvemos en celofán y un lujazo. Pensadlo todavía tenéis tiempo.

Crema de Marisco

Este es un plato perfecto para un Primero de Nochebuena. Siempre tenemos un segundo contundente, y aunque sea 24 de Diciembre no hay que olvidar que se trata de una cena, y que siempre picamos postre. Para mi una crema o una sopa es lo ideal como primero y como queremos variar todos los años van surgiendo nuevas recetas como la que os traigo hoy. Aunque se trate de una simple sopa de fideos la presentación es fundamental y parecerá siempre un plato de lujo. No escatimes en una vela, en una decoración fácil y todos te lo agradecerán. La crema de mariscos es un plato buenísimo, y también súper indicado para tiempos de crisis ya que con poco podéis hacer mucho y resultón. Ya huele a Navidad..........probadla y me lo contais.

Aperitivos II. Aperitivos con hojaldre

Hoy traigo otros aperitivos fáciles, sencillos ricos.......y low-cost. Son aperitivos con hojaldre. Por un lado unos deliciosos Pastelitos de hojaldre, y por otro lado unas delicias de salchicha. Son sencillos pero parecen de profesionales. El resultado ya lo veis, espectacular y con una bonita presentación seréis los Reyes de la fiesta. Vais a tardar más en leer la receta que en hacerlos. Os lo aseguro.

Bizcocho de leche condensada

Hoy os traigo un bizcocho muy rico y súper esponjoso, aunque no esté muy batido, es aireado y esponjoso ya lo veréis. Esta como super mojadito, así que lo comes sin pensar. Yo la primera vez que lo hice pensaba que como llevaba leche condensada iba a ser muy dulce y un poco pesado, pero veréis que es todo lo contrario. Fácil de hacer pero más fácil de comer.Y lo mejor el olor que se impregna en toda la cocina, como a dulce de leche caliente........Una delicia. Adelante veréis que no os engaño.

Huevos con foie gratinados

Ingredientes:

• 5 Huevos
• 1 Cebolla mediana
• 1/2 Pimiento verde
• 1 latita foie (o Paté rico )
• 1 trocito mi cuit (Opcional)
• 1 cucharadita Mayonesa
• Queso para gratinar (San Simón)

Bechamel:

• 50 gr mantequilla
• 1 Cucharada aceite
• 2 Cucharadas harina
• Leche

Falso pate de centollo

Esta receta es estupenda para un aperitivo, no os voy a mentir, no sabe igual que lo que podemos sacar de una centolla de la ria que tenemos en Galicia, pero sabe a marisco, y la presentación si la cuidas un poquito hará de esto, un aperitivo espectacular. Es ideal todos dipeando alrededor de la concha, o en un Buffet de cena. Algunos les puede colar como autentico, pero siempre va a ser una sorpresa. Probad y ya me contareis.

Mini magdalenas

Esta es una receta de mini magdalenas, son estupendas para el café de después e comer, para el de media mañana o para el de media tarde. Aquí lo presento como un te con amigas, riéndonos, arreglando el mundo......como son mis días de chicas. Su tamaño es tan chiquito, que son un bocado dulce al que nadie se puede negar. Hace falta un molde especial para mini magdalenas, y se que a veces no sabemos que hacer con tantos cachivaches en la cocina, y no queremos comprar mas, así que si ese es vuestro caso hacedlas de tamaño normal, pero perderían la gracia del pequeño bocado. Probadlas y me lo decís.

Berenjenas Rellenas

Hoy traigo un plato de la comida diaria, menos de mi hermana que tiene una alergia muy rara y las berenjenas le dan tos. En este caso en un mercadillo de frutas y verduras de una villa de la Coruña, Sada, la gente los sábados vende los productos que cultiva en su huerta, y siempre te puedes encontrar una sorpresa, como ha sido en este caso estas mini berenjenas. Normalmente tengo que decirlo las hago con berenjenas de tamaño normal, y si es verano, de las de mi huerta, que mi marido y una de mis hermanas cuida con esmero y son deliciosas, pero en este caso, tan pequeñitas y tan lindas también me supieron a gloria. Es una receta de aprovechamiento, siempre cuando hacemos pasta con carne boloñesa, nos sobra un poquito y a veces no sabemos que hacer con ella, esta es una buena opción. Probadlas y me decís algo.

Aperitivos I. Aperitivos Españoles

Hoy traigo un par de propuestas de aperitivos sencillos, hay muchas alternativas pero estas son unas que tienen mucho éxito. Son tapas muy españolas, unas por el ajo, y la otra porque hay algo mas español que unos huevos fritos con chorizo?......pues no.

Tarta de limón

Esta tarta es un homenaje a un estupendo limonero que tenia en mi casa. y digo homenaje porque unos de los temporales del invierno pasado lo llevo a mejor vida. Era un limonero grande, que daba mas limones de los que podíamos consumir, por eso surgió la necesidad de hace algo con ellos, y buscando, buscando apareció esta receta, que yo había probado alguna vez y me encantaba. Como siempre esta tuneada a mi gusto, y el resultado es fantástico porque es dulce pero con el toque del limón. Allá vamos.....

Palmeritas

Esta receta casi no tiene sentido publicarla, porque se cuentan por millones las recetas publicadas en la web, estupendamente explicadas con fotografías y estupendas explicaciones.

Yo las he hecho en muchas ocasiones y probando y probando tengo algunos truquillos que a mi me van muy bien y es lo que quiero compartir con vosotros. El sabor es como las de una pastelería buena. Allá vamos.

Mini hamburguesa de salmon

Hoy tenemos una receta que puede servir tanto para un aperitivo, como para una merienda tardía, un brunch o lo que se os pueda ocurrir. Yo lo utilizo mucho cuando preparo reuniones de amigos, o fiestas con una cena de picoteo antes. Es un plato vistoso, colorista y muy apetecible. Como siempre, y sobre todo cuando hablamos de un picoteo la presentación es fundamental. No escatimes en eso forma parte fundamental del plato. La Navidad ya esta a las puertas, y los aperitivos son una parte fundamental. Pruébalo y me cuentas.........

Brioche

Hoy os traigo una receta para un desayuno especial y divertido. Ya veis con los papeles de colores le dan aspecto de fiesta. Como no, también sirven para la merienda, pero yo los veo mejor para desayuno, incluso con un jamóncito o queso, ya que no son muy dulces. Los brioche son unos bollitos franceses, a veces cuando lo comes por ahí, sobre todo si son industriales, son un poquito grasos, este en cambio es un brioche pobre en mantequilla, pero aun así es jugoso y delicado. No es una receta para principiantes, es verdad, pero tampoco tiene mucha dificultad. Cualquiera que haya cocinado antes podrá hacerlo con la gorra y sin problema. Animaos y me contáis.

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Os recuerdo que Cocinando en Villa Elena esta en Facebook, para que todos podais comentar lo que os apetezca, y tener informacion mas agil sobre el blog.........Dale a Me Gusta........

Pastas rusticas de nata

Esta es una receta para superprincipiantes. De hecho la mayor dificultad que tuve es la de como llamarlas. Son unas galletas? Pues si, son unas pastas?..... Pues tambien puede ser. Pero si me apuras mucho, pueden ser casi unos bollitos porque son esponjosos, y tiernos por dentro. Todo lo demas es facilisimo, solo mezclad los ingredientes y esperad que el horno haga su trabajo. Al final me he decidido por pastas rusticas. Pastas le he puesto porque pese a su aspecto rustico, son delicadas y elegantes. En fin me encantaria que la probaseis y que me contaseis. Animo.........

Galletas vainilla y arándanos

Estas galletas son muy sabrosas y nada dulzonas. Lo arándanos dicen lo expertos que son muy beneficiosos para nuestra salud, para nuestra vista y ademas son cardiosaludables, así que buscando, buscando, esta receta me pareció ideal y cuando la probé me gustó mucho más. Parecen las galletas de siempre pero no lo son, los arándanos le dan jugosidad y ternura. Probadlas y decidme lo que os parece.

Bica Blanca de Laza

Esta receta la encontré de un modo curioso y casual. Cuando hago la mayonesa para la ensaladilla utilizo sólo las yemas y siempre me quedaban las claras y como no sabía que hacer acababa tirandolas.

Así siempre hasta que una vez busqué en San Google recetas sólo con claras, y ahí estaba, la bica blanca, que yo había probado y me había encantado. No lleva levadura, se esponja con las claras y la nata montadas.

Es un bizcocho muy especial muy fino y delicado al paladar. Éxito asegurado.

Ensalada Cesar

Recetas de ensalada Cesar hay muchísimas, y no se cual es la autentica. Pero yo buscando, y probando me quedo con esta. Es fresca, con mucho sabor, nutritiva y con una gran presentación. En verano, sirve como primero, la metes en un tuper y te la llevas a la playa o una cena completa. Pero también la puedes tomar en cualquier momento del año. Siempre deliciosa.

Masa Coca sencilla

Esta masa es muy sencilla, tan sencilla que no os lo vais a creer y nos puede sacar de un apuro, una cena inesperada, o una merienda tardia, pero con lo bueno que tiene saber lo que comemos, sencillo pero sano y natural. Esta receta solo es un comienzo, a partir de aqui podemos echar a volar la imaginacion, podemos utilizar mil ingredientes, y ponerselos por encima, le va casi todo, pero el resultado estoy segura que sera ligero y delicioso.

Tarta de Mascarpone y fresas

Esta tarta es una típica tarta de cumpleaños, o para celebrar ocasiones especiales. En este caso se la hice a mi madre que cumplía 83 años. Y pocas ocasiones hay más especiales que esta, bueno cuando cumplió los 84.

Es una tarta muy vistosa, ideal sobre todo para el verano. La saque del blog Las recetas de mama y ahi podeis ver la original. Colocada sobre un bonito pie de tarta quedara como comprada en la mejor confiteria......pero con mucho mas amor.

Bocadillo de carne

Este es un bocadillo de aprovechamiento, pero el resultado es espectacular. Podéis poner el pan que queráis, y que os guste y siempre quedaréis de lujo. Una cena fantástica, o para llevar al trabajo, podéis comer como en casa, equilibrado y sano. Y os preguntaréis que tiene de especial...........pues os lo digo, la salsa, "el secreto está en la salsa". Paso a contaros los detalles y estoy segura que os va a gustar.

Madeleine

Hoy tenemos una receta super chic y super francesa, que a mi me encantan. Las madeleine son una delicadeza, sirven como postre o como merienda. Ideales en la típica merienda de chicas, o para un café a media tarde o a media mañana. La textura es como un pequeño bizcocho, pero la parte de fuera esta un poquito crujiente. Yo las hago de vainilla, de chocolate o mixtas, pero todas son deliciosas. Vamos a por ellas.....

Pechuga de pollo con salsa de pimiento

Esta receta surgió inspirándome en una que se come en una cervecería que se llama La Republika,allí en su carta tienen un plato parecido, pero yo le he adaptado a mi gusto, las hago mas suaves y menos contundentes. Es un plato perfecto para todas las edades, a los niños les encanta, pero también sirve para una cena informal de picoteo, o para una comida familiar. La presentación es vistosa, colorida y el sabor es estupendo, el queso y el jamón o el bacon le da jugosidad al interior, que esta recubierto de una corteza crujiente. Se pueden tomar frías o calientes, depende del momento. Con lo cual también puede adaptarse a receta de tuper. Como veis receta versátil como pocas. Probadla y repetiréis.

Bizcocho de queso

Todos los bizcochos parecen iguales, pero no lo son. Este es un bizcocho esponjoso, pero no muy aireado, es compacto, pero no un mazacote que no hay quien le meta el diente. Tiene la esponjosidad que le dan las claras y la levadura, pero sin ser sólo aire. A mi me encantó, y esa firmeza de la miga te deja que puedas cortarlo en porciones mas finas, de un dedo, y eso hace que tengas una presentación mas elegante. Cuando lo hice gusto un montón a todos, y desapareció rápidamente de la mesa. Si os fijáis en la foto el pie de tarta tiene trampa, lo forma un bowl corriente dado la vuelta y un plato mono puesto por encima. Un día tengo que hacer una entrada de esta manualidad tan fácil, sólo necesitamos una pistola de silicona. Pero como decía Escarlata O´Hara "mañana será otro día"........

Salmon Marinado

El salmón marinado es una receta muy versátil, muy sencilla, y súper rica. Cuando la hagáis un par de veces vais a repetir muchas mas. Digo un par de veces porque hay que averiguar cual es el punto que nos gusta a cada uno. Es un poco como la carne a la plancha, tienes que saber si os gusta mas o menos hecho. Pero una vez que lo sabemo, nos va a encantar, la usaremos para ensaladas, canapés, platos de pasta, deliciosos tartar y muuuuuucho mas. Probadlo y ya me contareis.

Ensalada gulas y queso de cabra

Es una ensalada muy apropiada para el Otoño. Se trata de una ensalada templada, por eso cuando ya empieza a refrescar se agradece ese puntito templado. Ideal para una cena completa, tiene verde, lácteos, frutos secos y un aliño delicioso. Plato completo y muy vistoso. Solo hay que imaginarse al terminar el dia..... sentarse en tu sofa, y cenar tranquilamente. Plato de lujo. Probadlo y se hara un habitual en vuestras mesas.

Cocadas

Las cocadas son un postre super tradicional, de la cocina de toda la vida. Seguro que hay muchimas recetas, muchisimo mas elaboradas, y mucho mas ricas. Pero mas sencilla y fácil que esta no creo. Solo hay que tener un ratito, un horno y 3 ingredientes. El resultado lo que veis, super vistoso, y al probarlas la parte de fuera queda crujiente, pero por dentro es blandito y supersuave. No os engaño, es tan facil como parece, es una receta para principiantes.

Huevos rellenos bonito y marisco

Hoy toca una receta para cualquier estación. No hay que engañarse son los huevos rellenos de toda la vida, los que hacia mi madre y todas las madres, pero con un toque actual y un extra de presentación.Podemos servirlos en múltiples ocasiones, dependerá de la presentación o si lo servimos frío o templado. Esto solo es una idea y una base, vosotros podéis rellenar de lo que os apetezca y os guste. En otras recetas os enseñare mas posibilidades. Cocina Cuqui pero al alcance de todos los bolsillos. Guardadla y vereis como encontráis la ocasión perfecta para servirla a los vuestros.

Galletas de Mantequilla

Estas galletas son estupendas para hacer en familia, y si tenéis niños mejor que mejor. A mis sobrinos les encanta, y eso que ellos ya están creciditos, pero cuando las hago hay fiesta. El sabor no es el mismo, pero me recuerdan mucho a unas que hacíamos cuando eramos pequeñas con mi madre. pero no utilizábamos mantequilla, si no la nata de la leche, que traían las lecheras a las casas, y que quedaba por encima después de hervirla. No se si eran mejores, pero el recuerdo de esa cocina oliendo a galleta y nosotras haciéndolas con mi madre, supera todo, y me impide ser objetiva. Probadlas ya veréis que buenas, y en una lata se conservan por lo menos una semana, aunque nunca duran tanto tiempo.

Tiramisú

Supongo que es una osadía llamarle a este postre tiramisú, y si un italiano lo ve seguro que piensa que está horrible, como yo muchas veces cuando veo la receta del caldo gallego que en la mayoría de los casos ni se parece. Pero pese a todo esto a mi me gusta, y pienso cuando vaya a Italia los comeré mejores, pero mientras llega ese momento, éste está buenísimo. Pruébalo y veras.

Ingredientes:

• 250 Mascarpone
• 2 Huevos
• 3 Cucharadas soperas de azúcar
• 3 Cucharadas soperas de ron
• Café fuerte (2 cafés expreso)
• Bizcochitos
• Cacao puro en polvo

Elaboración:

Separad las claras de las yemas de lo dos huevos. Montad las yemas con el azúcar, con la batidora eléctrica de varillas, hasta que alcance el doble de su su volumen y quede una crema espesa. Cuando alcance este punto añadir el mascarpone y una cucharada de ron, y seguid batiendo hasta que este incorporado y con un punto fuerte. Reservad.

Ahora hay que montar las claras a punto de nieve fuerte. Cuando estén bien montadas incorporad a la crema de mascarpone, poco a poco y con movimientos envolventes. Este paso es muy importante porque de el depende la esponjosida, la firmeza y el resultado final del postre.

Ahora mezclamos el café con el resto del ron. Y vamos mojando poco a poco según nos vayan haciendo falta los bizcochitos. Ahora hay que escoger la forma de presentación. Podemos hacerlo en un solo molde o en raciones individuales, en vaso, copas o lo que mas nos guste.

Si es un solo molde debe ser plano y no muy alto. Cubrimos toda la base con bizcochitos mojados en la mezcla de café y ron. Cuando este bien cubierto, cubrimos con la crema de mascarpone. Repetimos otra capa de bizcocho y otra de crema de mascarpone. Cubrimos con film y a la nevera. El frío es fundamental mínimo 6 horas, mejor de un día para otro, sin duda.

Yo como se puede ver en las fotografías, suelo hacerlos en raciones individuales. Utilizo vasos pequeñitos, como de chupito o un poco mas grandes, de ración. Así cada uno tiene su vasito y quedan ideales al presentar en la mesa.

Queda solamente un ultimo paso, justo antes de servir en la mesa, espolvorear de cacao puro, mejor acodándonos con un pequeño colador. Y.........

A disfrutar..........

Trucos:

• Cuando lo hacemos en solo molde, un truquito para facilitar el corte es que este muy frío. Yo lo consigo metiéndolo en el congelador cuando nos sentamos a la mesa, y cuando sirvamos el segundo plato lo sacamos. Es decir media hora antes meterlo en el congelador y sacarlo 5 minutos antes de ponerlo en la mesa.
• Los vasitos pequeños son ideales cuando presentamos varios postres, yo suelo acompañarlos de medias brochetas de frutas. Es decir, postre dulce y postre fresco.
• El café yo hago 2 Nespresso cortos.
• Los bizcochos mojadlos poco a poco, ya que si los metemos en el café, se ablandaran demasiado y no nos valdrán.
• Los vasos son de Ikea en este caso, otras veces los pongo mas historiados, o copas de coctel. Pero gastando muy poco, quedamos estupendamente.

Ensaladilla de gambas

La ensaladilla de gambas es ideal para poner de aperitivo en fiestas o reuniones familiares, huele a Andalucia, tierra soñada por mi...... Pueden servirse en canapés, canastillos, tostas o en vasitos. Y siempre son una fiesta en la mesa. Al llevar la patata rallada es perfecta para servir en pequeñas porciones, y como aperitivo. Esto solo es un ejemplo, podéis añadir ingredientes o sustituirlos. Pero esta es la que mas éxito tiene entre los mios......A por ella.

Vinagreta de mostaza

Este aliño es muy fácil, y muy francés. Pero pese a eso, le va muy bien a cualquier ensalada, y sobre todo si tiene frutos secos, armoniza estupendamente. Sirve para alegrar a una simple lechuga aunque las tomes sola, o como guarnición, ya que se adhiere perfectamente a las hojas y así todas tienen su aliño y su sabor. Esta es una receta base, a partir de aquí le podemos añadir ingredientes y tendremos salsas distintas. Es fundamental para ensaladas de otoño y para ensaladas templadas porque al tener la textura espesa de adapta mejor a estos tipos de ensaladas. Cuando la probéis vais a repetir.......seguro.

Ingredientes:

• 10 cucharadas de Aceite oliva virgen
• 3 cucharadas Vinagre de vino (si puede ser de Jerez mejor)
• 2 cucharadas Mostaza
• Sal

Preparación:

Coged un bowl y echad la mostaza. Con un batidor manual, herramienta fundamental en esta receta, batidla. Poned una cucharada vinagre y la sal, y seguir batiendo. Añade poco a poco el aceite, de dos en dos cucharadas, y sigue emulsionando y espesando, probad, otra cucharada de vinagre, y mas aceite poco a poco de dos en dos cucharadas. Y así hasta que adquiera el aspecto de una mayonesa amarilla. Es importante la textura para que no se escurra en la ensalada y aliñe bien. Y listo ya tenemos un aliño perfecto. Y.........

A disfrutar...........

Trucos:

• Como os decía ante, esta es una receta base. A partir de aquí podéis incluir finas hierbas, es decir, orégano, tomillo, albahaca las que os gusten.
• La mostaza va gusto del consumidor, pero debéis tener en cuenta que va a influir en el resultado final. La mostaza dijon es muy fuerte, la mostaza antigua cambia la textura y así sucesivamente, yo le pongo mtostaza normal, en este caso la de perritos de Ikea, que tiene un saber un poco dulzón.
• También se le puede poner miel y armonizara' bien con ensaladas que lleven queso.
• Podéis hacer mas cantidad, y guardarlo en un recipiente en la nevera. Aguantara por lo menos una semana o dos, al fin y al cabo solo es mostaza aceite y vinagre.

Carpaccio de tomates con pesto

El tomate a mi me encanta, y como veréis forma parte de muchas de mis recetas. Hoy os traigo una ensalada fresca, original , y muy colorida. La probé por primera vez en unas vacaciones y me di cuenta que se toma sin pensar. Pero el tomate es el protagonista absoluto y por eso tiene que ser lo mejor posible. Si podéis acceder a tomates caseros, que huelen y que saben a tomate, tomate mejor que mejor, pero si esto no es posible escoged el mejor que podáis. Como os digo el Raf es estupendo, pero si no encontrais escoged uno en el punto de maduración, pero que este lo suficientemente duro para poder cortarlo finito, finito. Animaos a hacerla, es un espectáculo.

Mejillones a la Vinagreta

Esto mas que una receta es una mezcla de ingredientes de lo fácil que es. Pero el resultado es muy vistoso y siempre es una variante mas de aperitivo a tener en cuenta. Como se trata de algo tan sencillo aquí son fundamentales los ingredientes, cuanta mas calidad tengan cada uno de ellos por separado, mejor será el resultado final. A por ellos.....

Ingredientes:

• Mejillones
• Cebolleta fresca
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Aceite Virgen Extra (2 partes)
• Vinagre (1 parte)
• Sal

Elaboración:

Se cuecen los mejillones como en mi anterior receta de mejillones escabeche.

Por otro lado se corta pequeñito la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde. Hacemos la vinagreta. Aquí ya tenemos que tener en cuenta el gusto de cada uno, y nada mejor que probar. Yo la vinagreta la monto un poquito, pongo un poco del aceite y un chorrito del vinagre y con unas varillas lo bato un poquito hasta que emulsione. y sigo poniéndole el aceite y el vinagre que me queda poco a poco y nos queda una vinagreta emulsionada, mas que montada. a continuación en el bowl donde esta la vinagreta añado la cebolleta y los pimientos. No queda mas que poner los mejillones cocidos y sin cascara en un recipiente, mejor de cristal, y por encima poner la vinagreta con los ingredientes sólidos moviéndolo hasta que bañe todos los mejillones. Dejad en reposo en la nevera unas horas, mejor del día anterior. Y........

A disfrutar.......

Trucos:

• No tiene trucos, solo ingredientes de primerísima calidad.
• Si vemos que no hemos hecho suficiente vinagreta y que no baña bien los mejillones, no pasa nada hacemos una poquita mas solo con el aceite y vinagre y a correr.....
• En plato tan sencillo la presentación es muy importante, colocad un recipiente lo mas bonito y vistosos posible.
• Otra opcion de presentacion es en sus propias conchas, como vosotros veais mejor.