Esta receta es un clásico en Galicia en Carnaval. Y los ferrolanos que hablamos un idioma un tanto especial le llamamos freixos. En mi casa eran uno de los imprescindibles del Carnaval, no podíamos pasar sin ellos. No podemos confundir con los creps franceses, tienen la misma forma pero nada que ver. Las filloas en algunos lugares de Galicia también se hacen con caldo de carne, y esas si que son filloas y se comen solas o con chorizo o carne, pero ya no sería un postre si no otra cosa. De hecho en Boqueixon que es un municipio cerquita de Santiago se celebra una fiesta dedicada a este manjar. En fin la receta de hoy es de Freixos, dulces, de leche y deliciosos, como los hacia mi madre.......mi gran maestra. Probadlos.
