Calabacines Rellenos de Verano

El plato que os traigo hoy son unos simples calabacines. Aunque sea verano y comamos muchas veces en la playa, y fuera de casa, hay que comer y cenar todos los días y en el verano gallego podemos encender el horno sin morir en el intento. Este es un plato que podemos tener listo en nuestra nevera, darle un último gratinado y poner en la mesa en 10 minutos. Comida de verano, comida difererente, comida equilibrada y comida sana. En casa les ha encantado..... hacedlo y me contáis el resultado. rellenos. Si os preguntais por que les llamo de verano es porque el relleno que les hago me recuerda a la ensaladilla rusa indispensable en nuestras neveras y en nuestras mesas en verano. Sustituimos la patata por el calabacín y el resto de los ingredientes son prácticamente iguales. Aunque sea verano y comamos muchas veces en la playa, y fuera de casa, hay que comer y cenar todos los días y en el verano gallego podemos encender el horno sin morir en el intento. Este es un plato que podemos tener listo en nuestra nevera, darle un último gratinado y poner en la mesa en 10 minutos. Comida de verano, comida difererente, comida equilibrada y comida sana. En casa les ha encantado..... hacedlo y me contáis el resultado.

Gazpacho

El gazpacho es unos de los platos mas apetecibles del verano. La controversia en mi casa es con o sin pepino. A mi personalmente el pepino me sienta mal....muy mal así que ya os podéis imaginar que en Villa Elena nunca lleva pepino, por algo soy yo la que lo hago y barro para mi gusto. En mi nevera siempre hay una botella de gazpacho a disposición del que llegue a casa y se quiera poner un poquito. Y se toma como plato acompañado de una picada de pimiento, cebolleta, pan......o como aperitivo en un vasito para beber. Que voy a decir del Gazpacho que no sepáis vosotros. Hacedlo y tomadlo como os guste más.....

Estamos de Cumpleaños

Hoy es un día especial es 25 Julio día de Santiago, Patrón de España, y en especial amparo de todos los gallegos, un dia Grande Galicia Calidade. Hoy además Cocinando en Villa Elena está de cumpleaños, ya han pasado 3 años desde que comenzó está historia. Nunca crei que llegase tan lejos, crei que me iba a cansar y que no habría nadie al otro lado. Pero para mí sorpresa no ha sido así, empecé como una terapia para superar un momento complicado y se ha convertido en una parte importante de mi vida, sin muchas pretensiones sólo distraerme yo y que uno de vosotros me lea, me comente y sobre todo que os sirva para ser y hacer  un poco más felices a los vuestros. Para mi cocinar es  diversión al hacerlo, y diversión al compartirlo y esto es lo que os he querido transmitir, como si os pudiese sentar a todos a mi mesa. Gracias por estar ahí y recorrer conmigo está parte de mi camino. #graciasatodos, #nuncachoveuquenonescampara, #eltiempovuela

Empanada Mama Victoria

La receta de hoy tiene su historia, ya sabéis que yo muchas veces os traigo recetas heredadas de mi madre Alicia magnifica cocinera, pero tengo que deciros un secreto y es que yo tambien tengo una madre adoptiva, Mama Victoria madre de una gran amiga y que me ha dado tantas veces de comer como arenas tiene el mar. Victoria también tenia muchas especialidades, rememoro esos grandes cocidos, los callos.......y tantas cosas.....como veis que como el caso de mi madre hacían cocina molecular. Una de sus especialidades era la empanada, recuerdo las sardiñadas en su casa o volver de la playa y tener esa empanada en la mesa, que no es porque tuviésemos hambre, si no porque era totalmente espectacular nos la comíamos sin parar y hoy con permiso de sus hijos os traigo la receta, que seguro que no me va a salir como a ella pero lo vamos a intentar. Sirva como homenaje a Victoria y a todas las mamas que siempre nos han puesto en la mesa delicias que con el paso del tiempo las hemos sabido apreciar en su justa medida y de verdad, y que como en el caso de mi madre y por medio de este Blog no quiero que se pierdan.

Pimientos Asados Express

Esta receta express y facilísima es uno de los descubrimientos de este verano, digo más de este año. Son ideales para acompañar a muchas preparaciones a la brasa de carnes y pescados, también para tomar en ensalada o para hacer ricas tostas. Yo realmente los preparé para llevas a cabo una receta nueva, que para mi es muy especial, pero eso es otra historia que os contaré en breve. Os iré informando de cómo los como y los preparo y vosotros también podéis hacerlo conmigo. 

Sardinas Rellenas

Esta receta me lleva a mi infancia, a mi adolescencia........me retrotrae a tiempos en familia felices. Es un plato que nos va a dar trabajo, y mi madre que hacía para todos muchísimo más, pero el resultado merece la pena. Al final tendremos un bocado súper especial con un pescado humilde como una sardina.  Sardinas frescas, trabajo minucioso y excelentes ingredientes nos dará como resultado un plato de lujoso y que como es en mi caso perdurará en nuestro recuerdo toda la vida, eso es lo puedo asegurar.

Fiambre de Pollo.

Este fiambre de pollo lo hago mucho en verano. Es supersocorrido para toda ocasión, para llevar a la playa, para hacer bocatas, para un buffet de una fiesta, para una cenita rápida ...........y mucho más. Como os digo muchas veces las recetas las voy recogiendo, o me las dan mi familia y amigos. Esta súper receta en particular me la dio hace muuuuuuuuuchos años mi Superhermana Alicia. Desde ese momento yo la he hecho más de mil veces y siempre ha sido un éxito. De mis hermanas he aprendido cosas mucho más importantes que una receta de cocina, la verdad,  pero esto me ha sacado de muchos apuros, así que bienvenida sea. Hacedla vosotros, y pasádsela a vuestros amigos, os lo agradecerán infinito.

Jurelitos en Escabeche

La receta que os traigo hoy es muy especial para mi porque era una de la especialidades de mi madre Alicia, cuando todavía podía cocinar, y uno de los platos favoritos de mi padre, así que está lleno de recuerdos. Los de mi madre eran mucho mas ricos, y yo aprendí de vérselos hacer a ella, pero no tengo su mano de ninguna de las maneras, pese a que me esfuerzo en hacerlo. Así que como ella no me van a salir, los hago con mimo, con atención y con mucho cariño que así los hacia ella......y que sea lo Dios quiera. Probadlos y me contáis.