Spaghetti Carbonara

Los italianos han sabido darle a su cocina una dimensión internacional, tienen un buen jefe de prensa, pero la verdad verdad es que no siempre la tratamos con el debido respeto y rigor. Uno de los platos que mas se toma, y que peor se hace es la carbonara. La carbonara no lleva nata, el único lácteo que tiene es el queso y lo que le da untuosidad a la salsa es la yema de huevo. En fin que yo no me atrevo a decir que esta es una receta autentica italiana, pero es la que a mi me va bien con todo mi respeto. 

Albondigas con salsa de Curry

A veces nos gusta darle una vuelta a las recetas de siempre, y este es el caso de estas albóndigas. A mi me encantan las clásicas tradicionales que siempre me sacan de un apuro, calentar y servir, pero como hacía mi madre que siempre innovaba hoy las he cocinado con salsa de curry. Si las hacemos con esta salsa es mejor hacerlas más pequeñitas, incluso de aperitivo porque la salsa es más fuerte. El acompañamiento ideal es un arroz blanco, un basmati o un arroz integral........y a comer.

Fabada

La receta que hoy os traigo yo le doy el nombre de Fabada pero no le pongo el apellido de Asturiana, ya que eso son palabras mayores y yo soy muy respetuosa con las tradiciones de los demás, ya que cuando veo por está red algunos platos gallegos que dice que son auténticos no tienen nada que ver, así que yo no quiero caer en lo mismo. O sea que esto sólo es Fabada o habas guisadas si vosotros queréis. Fundamental, en está receta como en muchas otras, es que los ingredientes sean de primerísima calidad si no echariamos a perder totalmente el plato aunque sólo sea uno de ellos, así que hay que esmerarse y no escatimar en la cesta de la compra.

Croquetas de Salmón Ahumado

Ya sabéis que las croquetas se pueden hacer de muchos sabores yo digo que de casi cualquier cosa que tengamos en la nevera. Estás de salmón ahumado las hice con un pack que me sobró de las navidades y que se me iba a pasar de fecha. El resultado fue estupendo mucho mejor de lo esperado. Son super sabrosas, aunque para mi son demasiado para una comida y las veo mas como un aperitivo, porque ademas están un poquito especiadas que le da mucho gusto. Si las hacéis me lo contáis.

Jarrete al Barrantes

Pues os decía que era fácil sencillo y rápido y cuando termine de contaros veréis que no me equivocaba. Lo más complicado de esta receta es tener una olla express lo demás es tan sencillo que no os lo vais a creer. Ya se que las abuelas lo hacían al chup-chup, y les quedaba de muerte, pero a veces pienso que también planchaban con planchas de hierro, pero que si tuviesen centros de  planchado como los que tenemos ahora estoy segura que los utilizarían, que eran muy listas..........ahí lo dejo. En este caso la olla express lo que facilita es que la carne se guise en su propio jugo, y esa es una de las razones de que tenga una salsa tan sabrosa. Así que comida tradicional, pero teniendo en cuenta que estamos en el Siglo XXI y sacando el mejor provecho a lo que tenemos a nuestro alcance. Ahí os dejo la receta no os vais a arrepentir, de eso estoy segura. 

Tarta de Limon con Frutas

La receta de hoy es una de las recetas del año. Facil, rapida, fresca y no muy dulce ya que a mi no me gustan los postres muy dulces, no soy muy dulcera. Es facil porque en pocos pasos y casi sin esfuerzo, podéis tener el postre listo. Es rápida porque al hacer la crema en el micro la haceis en un pis pas. Fresca porque al añadirle la fruta y la hierbabuena tendrás un super frescor en la boca. Y ademas es limpia porque casi no mancharemos nada. Yo creo que no se le puede pedir mas a un postre. Hacedla y vereis que no os miento ni un poquito. 

Chipirones Encebollados

Este es un clasico entre los clasicos, sobre todo en la cocina del norte, y en la cocina de familia. Da un poco de guerra limpiar los chipis, y merman muchísimo pero el sabor es tan especial que merece la pena la trabajera. Hay que tener cuidado con las cebollas que usamos, si no encontramos cebollas gallegas o cebollas chatas, es preferible usar cebolletas porque si no el resultado sera muy dulce y desvirtúara el resultado.

Pulpo a la Plancha y Parmentier con Queso de Arzua

Esta receta tiene un titulo tan largo casi como el tiempo que lleva hacerla. Es sencilla, resultona y que gusta a casi todo el mundo. Es todo sabor y por eso es muy importante el producto, siempre os digo que cuanto mas sencilla sea la receta mas importantes son los ingredientes......y este es el caso. Tambien os digo aqui como cuezo yo el pulpo por si os sirve de ayuda.  Ahora hay en los mercados unos pulpos cocidos algunos de excelente calidad y acortaria mucho la receta.....pero en este caso tambien, importante la calidad.

Tartar de Ternera

Este plato no gusta a todo el mundo, sobre todo al principio porque hay que romper el tabu que algunos tenemos de comer carne cruda. Pero si os gusta, es un platazo lleno de proteínas pero super ligero. Para mi ya se ha convertido en un imprescindible cuando salgo y cuando me quedo en casa. Yo como buena gallega me aprovecho de nuestros productos y la ternera es uno de ellos, un buen ingrediente puede hacer que un plato bueno, se convierta en un platazo. Probadlo no os vais a arrepentir.

Huevas en Vinagreta

Este es un clásico del tapeo, pero muy controvertido porque no le gusta a todo el mundo, de hecho en casa no le gusta a casi nadie.....pero tengo que decir que a mi  me encantan asi que las hago tantas veces como me apetece, ventajas de la cocinera. Más que una receta es un truco de cómo hacer este plato. Lo más complicado es cocer las huevas sin que se nos rompan y yo creo que con este método no se van a romper. No me enrollo y paso a la receta.

Albondigas de Bonito

Comer pescado es un indispensable en la cocina de Villa Elena, y siempre me encuentro en la búsqueda de recetas nuevas que esten ricas y que lleven el mar a la mesa. En este caso al tratarse de unas albondigas son fantásticas para los niños, y  con una rica salsa de tomate lo hace ideal para acompañar a patatitas fritas, o una pasta recien hecha. Son jugosas, con un maravilloso sabor a mar y que gustarán a toda la familia. Comida casera, comida tradicional con la que siempre triunfas. Probadlas ya veréis que buenas, se van a convertir en un fijo en vuestras cocinas.

Arroz con leche en Microondas

El arroz con leche es un postre tradicional en toda España, y en especial en Ferrol, mi ciudad, que es el postre que se toma el dua del Patron 7 de Enero San Julian. Hay muchas maneras de prepararlo de manera tradicional, pero yo hoy os quiero traer una manera facil, sencilla y limpia de hacerlo. Como me gusta a mi minimo esfuerzo y maximo resultado. Esta buenisima y estoy segura que cuando lo hagais una vez lo hareis mas veces. Probad hacedme caso.

Bonito con Tomate

Receta clásica sencilla y riquísima. Siempre os digo que cuando una receta es sencilla lo fundamental es la calidad de los ingredientes. En este caso hace falta un buen bonito unos tomates rojos y maduros y un rico aceite de oliva virgen que serán la clave de un buen plato. Con estos buenos ingredientes y un respeto escrupuloso el producto llegará la fiesta vuestra mesa. Probadlo y me contáis

Ropa Vieja

Como sabéis me encanta la comida de aprovechamiento, porque uno de los lemas de mi Blog es "aqui no se tira nada", y una de las estrellas de este tipo de comida es la Ropa Vieja. En Galicia son deliciosos los cocidos, o el lacon con grelos, pero a mi me resulta imposible hacer justo y que no sobre nada,  y si tengo que ser sincera me encanta que sobre, para hacer este plato o unas croquetas, o una riquisima empanada........bueno lo que se nos ocurra. Casi no me atrevía a poner la receta, por lo básica que es,  pero en fin como hay muchas maneras de hacerla ahí va la mia. 

Tarta de Salmon y Espinacas

Las quiches o tartas saladas como yo las llamo son un clásico en mi cocina. Son versátiles tanto sirven para un primero, como para una cena, como para un día de fiesta. Esta receta si la haceis alguna vez la repetireis muchas veces. Lleva verduras, pescado....comida completa. Y las primeras las hice cuando me sobró un poquito de salmón ahumado de cualquier otra preparación, de un aperitivo en las Navidades, o sea, es también una receta de aprovechamiento de unas sobras podemos sacar un plato nuevo y al mismo nivel que el plato principal.

Coles de Bruselas al horno

Las coles de Bruselas son una verdura de esta temporada y como siempre las veo en el mercado y no me gustan nada cocidas busque una manera de poder tomarlas. Esta es para mí la manera ideal, quedan hechas pero crujientes con todo el sabor de las especias y con la riquísima vinagreta de mostaza. Puede ser un primero o puede ser un acompañamiento a una carne o un pescado, o una cena completa. Es una receta de las que me gustan a mí, sencilla, versátil y que se hace con muy poquito esfuerzo. Probadla  y me lo contáis.

Brownie con nueces

Ya os dije que con las nueces que recolectamos en la huerta podemos hacer muchas cosas, esta es una de la recetas. El brownie es un postre súper fácil, que no necesitamos ni batidor, ni ningún ingrediente que no tengamos habitualmente en nuestra despensa. Es más es un plato ideal para hacer con los niños porque es tan facil que ellos podrán participar en casi todas las preparaciones, y les encantará. Meter a los niños en la cocina es además de darles una herramienta de supervivencia, llenarlos de recuerdos y darles un poco de nosotros mismos.

Ensalada Mediterránea de Garbanzos

A mí no me sienta muy bien la lechuga por eso busco opciones diferentes para las ensaladas y con las legumbres he encontrado una mina. Puedes hacerlas de miles de maneras incluso una ensalada se puede convertir en un plato único. Además tenemos unas maravillosas legumbres en España y unas fantásticas conservas de las mismas y nos tenemos que aprovechar. Comida de tupper, comida sana, comida rápida y comida low cost no se puede pedir más. Probadla.

Calamares Guisados

Este es un guiso numero uno en Villa Elena, y es una receta de las heredadas de mi madre, de Mi Maestra que los bordaba. Es un plato super versatil, porque se puede tomar con patata frita, con patata cocida, con arroz blanco, con pure de patata.......lo podemos hacer con antelación, calentar al llegar a casa y comer....lo que yo le llamo comida rapida. Asi que podemos comer bien con el poco tiempo que nos deja esta vida de locos que llevamos. En la foto son Chocos (sepia) porque estaban buenisimos y a un precio estupendo......asi que vosotros mismos, elegid lo mejor.