Y llego la Navidad......

Ya casi llegó la Nochebuena y los fuegos de Villa Elena como en muchas de vuestras casas están que no paran. Pero como todos los años en la soledad de mi cocina donde siempre hay una radio puesta, pienso y pienso y hago balance de todo un año con sus cosas buenas y otras menos. Este año, que no ha sido especialmente bueno, es muy especial para Mi Sufridor y para mi 💏💏💏💏. Y ademas sabeis una cosa, que pese a todo estoy aqui rodeada de los mios y un año mas soy muy afortunada porque hay mucha gente que quiere compartir conmigo sus Navidades y eso es mi gran tesoro. La familia reunida, planchando manteles, poniendo la mesa, los fuegos a todo gas y la chimenea encendida hace que todo lo que hemos preparado durante tanto tiempo valga la pena y cobre sentido. Y como digo siempre ¡¡¡¡¡¡¡¡ Feliz Navidad ❤❤❤❤ y que Viva la Cocinera!!!!!!! 🎄🎄🎄🎄🎄

Polvorones de Almendra

Cuando quiero hacer una receta clásica, suelo recurrir a quien lo ha hecho toda la vida, y en este caso en los conventos es donde mas y mejor se han hecho siempre los Polvorones. En el sur de España en la fechas navideñas hay infinidad de mercadillos navideños donde esos conventos, que para los dulces son templos del saber, venden sus dulces y su trabajo. Aquí no hay esferificaciones, glutamato, lecitina.....ni nada de esas cosas de la cocina moderna, solo ingredientes naturales y las manos de mujeres que siempre pusieron en nuestras mesas manjares dignos de dioses. Homenaje a la cocina tradicional navideña, y a todas aquellas personas que nos han hecho disfrutar tantas veces.

Crema de Boletus

Los Boletus son un productazo que a mí me encanta, Y me gusta comerlos de muchas maneras. Son un producto de otoño y por eso y porque también comienzan a llegar los fríos una crema con ricos boletus es una idea magnífica. Ese sabor a campo a bosque calentito es un bocado de dioses. Así que aquí os dejo mi manera de hacerlo no lo hago todo de Boletus porque entonces no sería un plato de dioses si no plato de millonarios. Probadlo.

Almejas a la Marinera

Las almejas babosas de la ria de Ferrol son de lo mejorcito que podeis encontrar en el mercado. Esta receta es un clasico de la gastronomia gallega y digo mas de todas las casa gallegas. Asi que mi casa tambien tiene su receta de Almejas a la Marinera, la de mi madre y hoy quiero compartir este tesoro con vosotros asi que animaos y se que no os va a fallar.

Garbanzos con Boletus y Gambas

Es tiempo de boletus, y hay que buscar recetas para comerlos, y disfrutar de ellos ahora que están de temporada, aunque cuando pase podemos hacerlas  también los Boletus congelados, que hay algunos de magnífica calidad, no es lo mismo pero también está muy buenos. Como estamos hablando de un productotazo de cualquier manera están buenos, Simplemente pasandolos por una plancha te chupas los dedos, pero también con platos más elaborados les podemos sacar todo su jugo y disfrutar más, así que hoy os dejo la receta de los Garbanzos con Boletus y Gambas. Espero que la hagáis y que la disfrutéis. Si queréis me lo contáis.

Bundt Compota Manzana

Este bizcocho es ideal para otroño, cuando  las manzanas, y mi forma de hacer la compota en el microondas es uno  de los descubrimientos del año, cuando la hagais de esta manera por primera vez os aseguro que no la volvereis a hacer de la manera tradicional.  Las manzanas son de nuestro huerto asi que producto de primera y son todo sabor. El bizcocho es esponjoso, jugoso y sabrosisimo asi que es ideal para desayunos y meriendas ya que tendremos una comida completa, fruta y bizcocho en uno.

Peras Mimosa

Este postre junta por un lado la fruta, y por otro lado el cóctel mimosa que junta el champán y el zumo de naranja. Son una variante de las clásicas peras al vino, pero con cava y cítricos. La naranja y el palo de canela le dan un toque especial. Toque dulce para un postre pero sin pasarse. Probadla y no os vais a arrepentir, y la familia lo agradecerá. 

Pizza de Bonito y Bacon

Esta es uno de los descubrimientos  de este año. Ya se que los puristas, los chef y los italianos diran que es una porqueria pero a mi me parece deliciosa. Como no soy italiana y muchas veces no tengo tiempo esta es una opcion ideal en los menus de casa. Cenas especiales para momentos corrientes pero siempre ideales.

Tarta De Santiago

Hoy volvemos a estar de Cumpleaños.....y ya van 4. Las recetas las podemos encontrar en los libros, de manera tradicional, en internet en los muchos blog que se publican, el boca a boca.......y así un largo etcétera. Pero pocas recetas se publican en el B.O.E, y nuestra Tarta de Santiago es una de ellas. La tarta de Santiago tiene Denominación de Origen y por eso para que se denomine así tiene que tener una proporción de ingredientes, un 33% de Almendra un 33% de Azúcar y un 25 % de Huevo, y a no ser que tenga camisa, que es otra posibilidad, esta tarta no necesita harina. Aquí os dejo la receta tradicional, os vais a chupar los dedos.

Lomo a la Sal

Hoy os quiero presentar una receta nueva Lomo a la Sal. Es una receta para incorporar a nuestro recetario y estoy segura que alli se quedará por muchos años. Es super versatil, se puede comer en invierno o en verano, caliente o frio, en plato o en bocadillo.....en fin miles de posibilidades. Por eso es una receta que ocupara un puesto de lujo en mi ranking. Y si la presentamos bien se convertirá en un plato de fiesta. Así que probadla y veréis que tengo razón...........y contádmelo. 

Galletas de Chocolate y Naranja

Estas galletas croqueladas de chocolate son tan fáciles y tan vistosas que os dejarán absolutamente asombrados. A mi me encanta tanto el toque de naranja, como lo jugosas que quedan. No son demasiado dulces así que son ideales para acompañar un cafecito mañanero o como colofón de una comida sin que nos empalague.

Callos de Cuaresma

La receta de hoy es un plato de Cuaresma, pero que lo podemos tomar en cualquier momento del año. Yo lo llamaría Callos de Cuaresma, porque el sabor de los garbanzos nos recuerda mucho a los callos, con su comino, pero el bacalao y el caldo de pescado los hacen mucho mas ligeros y menos grasos.

Vieiras al Jerez con Gambas

Para mi los pescados y los mariscos son unas de mis comidas preferidas, por su calidad y variedad podríamos poner un plato diferente en la mesa todos los días del año. La vieiras es un primero muy socorrido y que gusta a casi todo el mundo por lo menos en Villa Elena. Suelo hacerlas a la gallega según la Receta de vieiras a mi manera, pero me gusta buscar otras recetas que sobre todo conserven el sabor de los productos. Si los ingredientes son de primera calidad cuando menos los escondamos mucho mejor, y con esta receta tanto las vieiras como los gambones conservan todo su sabor y textura. Así que plato de lujo. Probadlas y me contáis.

Escalivada

Unas verduritas al horno aliñadas es la mejor compañía para cualquier carne o pescado. En este caso lo llamamos escalivada, pero podria ser una ensalada de verduras al horno. Este plato te permite tenerlo preparado con anterioridad y en el ultimo momento servirlo para acompañar. Tambien podemos hacer una coca o unas tostas con unas anchoas o unas sardinillas y sera un manjar de dioses. En fin sano y rico casi no se le puede pedir mas.

Ensalada Templada de Garbanzos y Espinacas

Quien dijo que en invierno no se pueden comer ensaladas, y una ensalada de legumbre es muy de entretiempo, sobre todo si es templada como en este caso. Se trata de una cena completa, o si me apuras una deliciosa comida de tuper que nos podemos llevar al trabajo o a cualquier sitio, pero si es así nos llevamos el aliño aparte, para que este perfecta. Asi que animaos, dieta mediterránea, legumbre, verduras y frutos secos, que mas se puede pedir.

Guacamole

El guacamole es una receta mexicana súper extendida y exportada a todo el mundo, pero a veces nos encontramos con pastas verdes que poco o nada tienen que ver con el guacamole. Así que me fui a una fuente limpia y una cocinera mexicana me dio unas pautas de elaboración y que a mi me funciona muy bien, aunque yo siempre adapto todo a mi gusto sin perder la esencia de la receta, como yo os digo en modo Villa Elena. Probadla, y si queréis hacedle variaciones aunque a mi me funciona bien así.

Bacalao Skrei con Salsa de Huevo

La receta de hoy es de bacalao skrei que cuando esta de temporada esta a súper buen precio, pero que podría hacerse con otro pescado blanco, como bacalao, merluza o incluso con bacalao desalado. La receta no tiene ninguna ciencia, solamente salar bien el pescado, hacerlo a la plancha sin pasarse del punto y acompañarlo de alguna verdurita de temporada. Yo en esta ocasión lo acompañe con unas patatitas a la inglesa y con unos tirabeques que tienen mas o menos la misma temporada, y así todos contentos. Probadlo.

Bizcocho Fácil de Zanahoria

Este bizcocho de zanahoria es una de las recetas más fáciles que vais a encontrar en el Blog. Cuando nos planteamos hacer un dulce, sobre todo si es para el desayuno, es muy importante que sea nutritivo, esté lo es, pero no podemos dejar atrás que debe estar bueno, y esté esta buenísimo. Que un bizcocho esté elaborado con una hortaliza es un plus de nutrición, y sobre todo si cocinamos para niños y para personas mayores,  es fundamental que coman bien y sano, pero ellos son los comensales más exigentes porque siempre dicen la verdad, así que su sabor es el punto diferencial que nos hará triunfar con ellos y con el resto de la familia. Probadlo y ya me contaréis.

Salmón al Horno

El pescado es fundamental en la dieta de Villa Elena. Procuro tener una dieta equilibrada y variada,  por eso hay que buscar nuevas recetas para los productos de siempre. El salmón es un pecado estupendo y que siempre encontramos en el mercado y a un buen precio. Es fácil prepararlo a la plancha, con su patatita cocida, pero si queremos darle un toque diferente esta receta os va a dejar encantados. El horno y los pescados son buenos amigos, pero solo tienen un conflicto el punto de cocción, que si nos pasamos convertimos un manjar en estropajo, así que mucho cuidado. El toque del ajo en la salsa lo hace delicioso y diferente, así que animaos y hacerla os va a encantar, os lo aseguro.

Habas con Bacalao

Este es un plato clásico del invierno en Villa Elena y que incluso se puede convertir en un plato de día de fiesta. La calidad de los ingredientes determinará el resultado del plato. cuanto mas sencillo sea el plato, y menos ingredientes tenga mas influirán estos en el resultado final. Un muy buen aceite de oliva, unas habas de calidad y preferiblemente frescas y un buen bacalao van a suponer la diferencia entre un resultado bueno y excelente. A mi me parece que es un plato de comida española y casera, de esa cocina buena a reivindicar y a ensalzar no solo porque es nuestra, si no porque es la mejor.