Brandada de Bacalao

La cenas de picoteo y con amigos son mis preferidas, tanto si quedamos fuera de casa como si hacemos algo más casero. Lo fundamental es reunirnos un buen vinito y unas buenas risas. La brandada de bacalao es uno de los platos ideales para estas ocasiones. sabroso, untoso y con un delicioso sabor a pescado. Tiene un montón de uso rellenar unos pimientos, unas patatas o comerlo así.........solo hay que darle nuestro toque especial y dejar nuestra imaginación volar. En esta ocasión yo los he presentado para rellenar unos pimientos del piquillo con una rica salsa de pimiento, pero dejad volar vuestra imaginación y todo lo que podéis hacer. Probadla.

Pollo frito estilo Americano

Las alitas KFC son riquísimas, crujientes, jugosas y deliciosas. Pero si las hacemos en casa sabemos lo que comemos, con que aceite las freímos y de que están rebozadas. A los niños, y los no tan niños les encantan y vais a triunfar como el Cola Cao, súper crujientes por fuera y muy jugosos por dentro Solo hay que trabajar un poquito pero merece la pena........Ya me diréis.

Bizcocho de Coco y Zanahoria

Este es un bizcocho delicioso y nada empalagoso. El dulzor se lo da por una parte el azúcar, sin duda, pero otra parte se la da la zanahoria rallada que una vez cocinada adquiere ese toque dulce tan característico. Cuando nosotros hacemos estas recetas en casa es porque queremos saber exactamente que estamos comiendo y queremos comer y que los nuestros coman cosas ricas y sobre todo sanas. En este mundo en el que vivimos rodeados de bollería industria, grasas saturadas........etc encontrarnos un bizcocho tan rico y hecho con verduras en como un oasis en el desierto y por eso lo quiero compartir con vosotros porque os va a sorprender y lo vais a repetir.

Arroz Negro con Sepia

Me encanta el arroz, en mi casa se toma un arroz como minimo una vez por semana. Hay tantas variedades que creo que podrías hacer uno diferente cada una de las 52 semanas del año. Con pollo, con verduras, con pescado, con mariscos, mixtos, de sobras............y así hasta el infinito y más allá. Lo fundamental en un buen arroz son los ingredientes, sean caros o sean baratos lo importante es que sean de calidad, frescos y si puede ser que sean de temporada. Así que manos a la obra que si os gusta el arroz y le ponéis un poquito de atención y un poquito de mimo os saldrá un plato de locura eso seguro. En Galicia tenemos una serie de productos frescos del mar y de la tierra que hacen nuestros platos especiales, lo que siempre os digo Galicia Calidade. 

Buñuelos Fáciles de Bacalao

Los buñuelos de bacalao son un primero o un aperitivo ideal de Semana Santa o de Cuaresma. Dentro de la gastronomía tradicional de España los buñuelos son un número 1. Los hay dulces y los hay salados, los hay rellenos y los hay de viento, unos se rellenan y otros se comen así.  Así que a mi que me gusta la tradición, me gustan los buñuelos y especialmente los de bacalao. Hacedlos y seguro que os traerán algún recuerdo de la infancia a las cocinas de las abuelas. No os vais a arrepentir.

Huevos Rellenos de Pate Encapotados

En Madrid hay una pastelería que también tiene mini bocadillos,  medias noches, platos preparados y comida para llevar que se llama Mallorca. Allí entre las muchas delicias que puedes encontrar están los huevos rellenos que son unos de mis preferidos, deliciosos. Ellos los hacen rellenos de atún, pero yo hoy los quiero traer rellenos de un rico paté casero que hace que el relleno sea suave y muy delicado. Da un poco de guerra pero merece la pena ademas que estamos ante un plato low cost y de tuper para poder llevárnoslos al trabajo y comer como reyes.

Pate al Oporto

La receta que hoy os traigo es perfecta para cenas de picoteo o para llevar de regalo cuando os invita un amigo a su casa y queréis sorprender. Parece mentira que con ingredientes tan sencillos y aparentemente tan simples tengamos un resultado tan espectacular. Os quedaréis con la boca abierta vosotros y todos los demás.  Embotado y envasado al vacío durara mucho tiempo y podréis usarlo cuando os venga bien. Abrimos una botellita de vino, cortamos un poquito de queso, llamamos a unos amigos y ya tenemos las risas aseguradas. Probadlo ya veras como funciona. 

Tomatitos Cherry Confitado

En la actualidad existe en el mercado muchos tomates cherry de diferentes tipos y colores. En mi caso también en el huerto tengo una gran producción y esta es una manera de conservarlos y poder usarlos a lo largo de todo el año.  Son ideales para acompañar una carne o un pescado aunque sean solo cocinados la plancha con estos tomates serán un plato de súper lujo y también me los imagino en unas tosta y coronada con una rica anchoa.....en fin como siempre os digo hay que dejar volar la imaginación.

Fabes con Almejas

A mi las legumbres no me sientan demasiado bien, pero en casa y sobre todo a mi marido le encantan así que siempre me pongo a la tarea pese a que muchas veces ni siquiera me las como. En este caso y para poder comerlas suelo usar habas frescas que algunos años las cultiva mi marido en el huerto, o también las compro a una empresa que se llama Covas Vegetal, que siempre tienen la mejor verdura gallega de temporada y sirven a toda España. Os prometo que no es publicidad, yo siempre compro y pago toda la compra, pero cuando las cosas se hacen bien y el trabajo está bien hecho debe ser reconocido. El otro ingrediente las almejas, por supuesto siempre gallegas y las mejores las de la Ría de Ferrol. Siempre tirando para casa. Probadlas y ya me direis

Bacalao al horno

El bacalao es un pescado muy bueno, muy sabroso y que suele mantener el precio durante todo el año, asi que todas son ventajas. Hoy en día en nuestras pescaderias  disponemos de lomos de bacalao desalado que nos facilitarán mucho la labor y sobre todo nos ahorrarán tiempo ya que no tendremos que pensar la comida con 2 dias de antelación. Nuestro pescadero de confianza nos aconsejará la mejor opción.  El bacalao es una apuesta segura para una comida familiar ya que gusta a todo el mundo.

Tarta Tatin de Manzana

La tarta Tatin es un delicioso postre que hace que toda la casa huela de manera especial. La crearon unas hermanas despistadas, pero como todos conoceis la historia no os voy a cansar repitiendola........ asi que bendito despiste,  no creéis.  Esta receta que hoy os traigo es la versión fácil porque usamos masa quebrada comprada, si queréis podéis hacer la masa quebrada y resultará mucho más rica, pero esta versión es rápida, fácil y riquísima. Probadla y ya me contareis.