Bica Blanca de Laza

Esta receta la encontré de un modo curioso y casual. Cuando hago la mayonesa para la ensaladilla utilizo sólo las yemas y siempre me quedaban las claras y como no sabía que hacer acababa tirandolas.

Así siempre hasta que una vez busqué en San Google recetas sólo con claras, y ahí estaba, la bica blanca, que yo había probado y me había encantado. No lleva levadura, se esponja con las claras y la nata montadas.

Es un bizcocho muy especial muy fino y delicado al paladar. Éxito asegurado.

Ingredientes:

• 8 claras de huevo
• 350 gr de harina
• 350 ml de nata 35% M.G
• 430 gr de azúcar (400 para masa + 30 para cobertura)
• Mantequilla (para el molde)

Preparacion:

Batimos las claras mejor con batidora de varillas, a mano se puede pero da mucho trabajo. Cuando se empiecen a montar vamos añadiéndole el azúcar y así hasta que casi montemos un merengue. Reservamos un poco de azúcar para espolvorearlo por encima. Precalentamos el horno a 180º.

Por otro lado montamos la nata hasta que tenga un punto durito, pero cuidado no vayamos a hacer mantequilla.

Tamizamos la harina y vamos incorporando poco a poco a las claras con movimientos envolventes y si podemos con la espátula. Cuidado con este momento, porque no le vamos a poner levadura y las claras y la nata montadas son los que le dan esponjosidad al bizcocho.

Cuando está toda la harina incorporada, le añadimos poco a poco la nata montada también con la espátula, y de la misma manera.

Obtenemos una masa blanca de ahí su nombre.

Cogemos un molde lo pintamos con mantequilla y lo forramos con papel de horno.

Echamos la masa y espolvoreamos la masa con el azúcar que habíamos reservado. Al horno hasta que se dore la superficie, y al pincharlo salga limpio, pero durante 30 minutos no se debe abrir el horno, para que suba bien. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Y......

A disfrutar........

Trucos :

• He utilizado un molde de 24 x 24, para moldes mas pequeños adaptar las cantidades.
• Puedes hacerla con las claras que quieras. Sólo hay que hacer una regla de tres simple. Te saldra o mas grande o mas pequeña. Hay que adaptar el molde.
• Tambien puedes hacerla con claras pasteurizadas, sale muy bien.
• Se conserva de una manera fenomenal. Y al dia siguiente esta todavía mejor. Pero el problema es que nunca dura más de una tarde....