Gazpacho

El gazpacho es unos de los platos mas apetecibles del verano. La controversia en mi casa es con o sin pepino. A mi personalmente el pepino me sienta mal....muy mal así que ya os podéis imaginar que en Villa Elena nunca lleva pepino, por algo soy yo la que lo hago y barro para mi gusto. En mi nevera siempre hay una botella de gazpacho a disposición del que llegue a casa y se quiera poner un poquito. Y se toma como plato acompañado de una picada de pimiento, cebolleta, pan......o como aperitivo en un vasito para beber. Que voy a decir del Gazpacho que no sepáis vosotros. Hacedlo y tomadlo como os guste más.....

Ingredientes:

• 1.5 gr de Tomates maduros
• 1 Pimiento verde Italiano
• 1 Diente de Ajo Mediano
• 1/2 Cebolla (Opcional)
• 100 gr de Pan
• Aceite de Oliva Virgen
• Vinagre
• Sal

Picada de Acompañamiento:

• Cebolleta
• Pimiento Verde
• Pimiento Rojo
• Pepino (Opcional)
• Pan

Preparación:

Pelamos o rallamos los tomates, en mi caso escojo siempre tomates pera o tomates de rama, son los mejores para la elaboración de este plato para mi gusto. Si tenéis una batidora potente o una thermomix no necesitáis pelarlos, eso si entonces tenéis que colarlo bien con una malla fina. 

Cogemos un bowl, ponemos los tomates, el pimiento picadito y limpio de pepitas, el ajo, la cebolla si os gusta, el pan y un chorrito de aceite, revolvemos y dejamos que el pan se empape y se repose el conjunto una media hora.

Pasado ese tiempo metemos todo en el vaso de la batidora y vamos añadiendo poco a poco el aceite y el vinagre para que emulsione y coja la textura adecuada. Cuidado con el vinagre, que sabéis que cuando reposa sube el sabor y se puede volver incomible. Es mejor pecar de menos que de mas. Una vez que tengamos el sabor adecuado.  A la nevera por lo menos 2 horas hasta que este frio y reposado, yo lo suelo hacer de un día para otro. Y....................

A disfrutar.....................

Trucos:

• Ojo con el agua y el gazpacho aguado pierde toda su esencia y no tiene ningún sentido. Nunca hielo que lo aguaría de verdad.
• Yo le pongo pimiento verde italiano y no rojo porque el rojo es mas dulce y modificaría el sabor. El rojo para la picada.
• Podemos sustituir un poco del tomate por una lata de tomate natural troceado bien enjuagado y escurrido.